Na temporada: cebolas Vidalia - Abril 2021

O vegetal oficial do estado da Geórgia está disponível apenas por um período limitado. Ponha as mãos nesta cebola doce enquanto está na estação! cebola e sopa de pêra

As cebolas Vidalia, o vegetal oficial do estado da Geórgia, estão disponíveis apenas por um período limitado. Ponha as mãos nessas cebolas doces enquanto estão na estação!

O que onde quando?

Durante a Grande Depressão, os agricultores procuravam uma nova safra comercial. Eles ficaram agradavelmente surpresos quando uma cebola doce e estranha, cultivada perto de Vidalia, Geórgia, se tornou uma fonte de receita instantânea. A notícia se espalhou sobre 'aquelas cebolas doces de Vidalia' e foi assim que o nome nasceu.

Com o tempo, a cebola Vidalia começou a ganhar fama nacional. Em 1978, as cebolas Vidalia tiveram seu próprio festival anual em Vidalia, Geórgia, onde ainda é comemorado hoje. Em 1990, a cebola Vidalia tornou-se o vegetal oficial do estado da Geórgia e o nome 'Vidalia' é marca registrada e de propriedade da Departamento de Agricultura da Geórgia . Para ser chamada de cebola Vidalia, ela deve ser produzida em um dos 13 condados e porções de outros 7, todos na Geórgia.



As cebolas Vidalia são cultivadas em solos com baixo teor de enxofre que evitam que os bulbos desenvolvam um sabor picante. (É o enxofre que faz você chorar quando você corta uma cebola.) Como as Vidalias contêm menos compostos de enxofre, você rasgará menos ao cortá-las.

Hoje, as cebolas Vidalia estão disponíveis em 50 estados e na maior parte do Canadá. Eles estão disponíveis do final de abril a agosto.

chocolate quente feito com gotas de chocolate
Fatos Nutricionais

Uma cebola Vidalia média tem 60 calorias, 1 grama de proteína, 16 gramas de carboidratos e 3 gramas de fibra. Ele também contém 15% da sua dose diária de vitamina C .

O que fazer com cebolas Vidalia

O sabor suave dos Vidalias os torna versáteis para muitas receitas. Refogue como acompanhamento de bife ou porco, use na sopa de cebola francesa, leve ao forno inteiro com um pacotinho de manteiga ou use para fazer rodelas de cebola cozidas.

Vidalias caramelizadas são perfeitas para molhos à base de iogurte ou para enfeitar hambúrgueres, pizzas, sanduíches ou saladas. Para caramelizar, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Abaixe o fogo para médio baixo e adicione 1 quilo de cebolas em rodelas finas. Mexa ocasionalmente para evitar o escurecimento. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que a cebola esteja levemente murcha e macia. Aumente um pouco o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo sempre, até dourar e caramelizar.

Vidalias podem ser preservadas para quando não estiverem na estação, sejam secas ou congeladas. Para secar, pique as cebolas uniformemente e espalhe-as em uma assadeira, depois asse na configuração mais baixa. Remova quando estiver seco, mas não marrom. Guardar em recipiente hermético à temperatura ambiente.

Para congelar cebolas Vidalia inteiras, descasque, lave e retire os caroços das cebolas antes de colocá-las em sacos próprios para freezer. Para guardar cebolas picadas, espalhe sobre uma assadeira e coloque no freezer. Depois de congelado, armazene em sacos próprios para freezer.

Dica de armazenamento:

Embrulhe cada lâmpada Vidalia individualmente em toalhas de papel e coloque na gaveta de gavetas na geladeira por vários meses. Você também pode usar as pernas de meias-calças limpas e transparentes para guardá-las - certifique-se de dar um nó entre cada cebola e pendurar em um local fresco, seco e bem ventilado. Não guarde junto com batatas, pois isso fará com que as cebolas estraguem mais rápido.

Vidalia e mel de pêra de uma sopa

Receita e foto cortesia de Cebola Vidalia

assando um osso no peito de peru
Serve de 4 a 6 porções Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de óleo vegetal 4 cebolas Vidalia médias, descascadas e picadas 3 peras maduras doces, descascadas, sem caroço e picadas 1 colher de sopa de curry em pó ½ colher de chá de sal 1 ½ quarts caldo de galinha 1 xícara de creme ¼ xícara de mel 1 xícara de iogurte natural 2 colheres de sopa cebolinha picada

Em uma panela de fundo grosso de 2 litros, derreta a manteiga com o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e peras Vidalia, mexendo para amolecer, 2-3 minutos.

Polvilhe com o curry em pó e sal. Mexa por mais um minuto até que o curry esteja perfumado.

Junte o caldo de galinha e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de colocar no processador ou liquidificador para purificar até ficar homogêneo. (Ou você pode usar um liquidificador e pular a etapa de resfriamento.)

Volte a colocar o puré na frigideira e junte as natas e o mel; calor completamente. Junte o iogurte e metade da cebolinha. Sirva imediatamente, polvilhado com o restante da cebolinha. Ou refrigere bem a sopa e sirva em tigelas geladas, polvilhando com a cebolinha.

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