Na temporada: manga - Abril 2021

Estou animado para começar a cozinhar meu prato favorito - frango com manga! Estas frutas brilhantes e picantes estão surgindo em um mercado perto de você. Leia sobre como usá-los e a melhor maneira de cortá-los.

Maduras e na estação, as mangas estão surgindo em um mercado perto de você. Essas frutas brilhantes e picantes são deliciosas em pratos doces e salgados (incluindo meu prato favorito: frango com manga!) - além de conterem um poderoso ponche antioxidante. Leia sobre como usá-los e a melhor maneira de cortá-los.

Quando, onde e o quê?

A manga ( Mangifera indica L. ) é nativa do sudeste da Ásia e é prima do caju e do pistache. Acredita-se que os monges budistas meditaram sob uma mangueira, dando à fruta a reputação de ser sagrada. As sementes de manga foram trazidas para Miami em 1862 das Índias Ocidentais.

Setenta e cinco por cento da manga do mundo são cultivadas na Índia, embora essas frutas raramente cheguem aos EUA por causa das restrições de importação (o governo está tentando manter os insetos longe!). Nos EUA, as mangas são cultivadas na Flórida e na Califórnia. As quatro principais variedades nativas dos EUA são Timmy Atkins, Haden, Keitt e Kent .



As mangas variam em forma - variando de oblonga a redonda e em forma de rim - e podem pesar de 6 onças a 4 libras. Sim, você leu certo - 4 libras! Dependendo da variedade, a cor da casca pode variar de laranja-amarelado a verde-amarelado a amarelo com manchas vermelhas brilhantes. A polpa suculenta é de cor laranja-dourada com um sabor agridoce. A manga contém sementes longas, o que a torna difícil de fatiar. A alta temporada vai de maio a setembro, embora você possa encontrar mangas importadas em seu mercado durante todo o ano.

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Fatos Nutricionais

Uma xícara de manga fatiada contém 107 calorias, 28 gramas de carboidratos, 3 gramas de fibra e contém mais de 20 vitaminas e minerais. Eles são uma excelente fonte de antioxidantes vitaminas A e C , contendo 25 por cento e 76 por cento de suas necessidades diárias recomendadas, respectivamente. A fruta também é fonte de potássio, vitamina B-6, vitamina K e vitamina E. . Manga também contém compostos chamados flavanoides , que pode ajudar a controlar a pressão alta e reduzir o risco de derrame e doenças cardíacas.

O que fazer com manga

Você encontrará toda a bondade da manga na carne - comer a casca pode realmente deixá-lo doente! Descascar e cortar a fruta pode ser complicado (o caroço do cerzido está sempre no caminho) - aqui estão instruções passo a passo sobre como fazer isso.

Depois de fatiar a manga, um pouco de carne pode grudar no caroço. Não desperdice! Fure o caroço com um garfo e coma o restante da carne como um pirulito (uma prática comum no México).

O chutney de manga e a salsa são formas populares de saborear a fruta. Como alternativa, marinada de peixe, porco ou frango ao molho à base de manga - meu favorito! Jogue mangas frescas em uma salada verde ou de frutas, use pedaços congelados em um smoothie ou adicione manga seca para misturar.

Dica de compras: Procure mangas com casca amarela avermelhada. Evite aqueles que são cinza, machucados ou com manchas pretas na pele - todos os sinais de deterioração. Armazene as mangas verdes em temperatura ambiente em um saco de papel e, quando maduras, armazene em um saco plástico na geladeira por até 5 dias.

Receitas de manga para experimentar:
  • Tilápia de estilo marroquino com cominho, manga e coentro
  • Molho de manga
  • Chutney de manga
  • Frango com Molho Churrasco de Manga
  • Jicama-Mango Slaw
  • Bolo De Comida De Anjo Com Manga
  • Cones de neve de manga-morango (foto)

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby »

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