Na temporada: Blood Oranges - Abril 2021

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Foto por: alexsalcedo

alexsalcedo

Por Abigail Chipley



Muito popular na Itália e na Espanha, essas laranjas em tons de rubi agora estão sendo cultivadas no Texas e na Califórnia. Disponível de dezembro a abril, as laranjas vermelhas costumam ser mais doces e menos ácidas do que outros tipos de laranja, com um toque agradavelmente amargo. Algumas pessoas dizem que podem até detectar um toque de sabor de framboesa.

Fatos sobre a laranja sanguínea:

A colheita das laranjas sanguíneas no inverno, quando estão no auge da maturação, garante que sejam mais ricos em antocianinas, o composto que lhes confere sua vívida cor vermelho-sangue. Acredita-se que as antocianinas ajudem a prevenir doenças cardíacas e câncer, além de proteger a saúde dos olhos. Laranjas sanguíneas também são uma excelente fonte de fibra e vitamina C.

Receita: Panquecas de ricota de trigo integral com laranja de sangue

Escolha laranjas firmes que sejam pesadas para seu tamanho e guarde por uma semana em temperatura ambiente ou até duas semanas na geladeira.

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O que fazer com as laranjas sanguíneas:

Tente substituir as laranjas sanguíneas por outros tipos de frutas cítricas, incluindo toranja ou laranja do umbigo, em qualquer uma de suas receitas favoritas. Por causa de seu tom carmesim, as laranjas cor de sangue são uma bela adição às saladas de inverno e combinam particularmente bem com verduras picantes ou amargas.

Cozinha à noite durante a semana

Cozinha à noite durante a semana

Foto por: RYAN DAUSCH

RYAN DAUSCH

Tentar: Salada de Jicama e Laranja de Sangue , Salada de Funcho com Laranjas Sangrentas ou Salada de Endívia e Frisee com Laranjas

Uma salada tradicional siciliana combina laranjas sanguíneas com erva-doce em fatias finas, rúcula e azeite de oliva extra-virgem. Eles também são saborosos em salsa ou em molhos cozidos para carne ou frango.

Cursos principais: Bacalhau Grelhado com Esmalte Laranja Sangrenta , Atum grelhado com cobertura de funcho e laranja sanguínea e condimento com agrião salteado

Por causa de sua cor e sabor brilhantes, o suco de laranja de sangue é um ingrediente popular em coquetéis. Para um spritzer refrescante e sem zumbido, você pode simplesmente misturar o suco com água com gás e um pouco de bitters de laranja. Para uma sobremesa fácil e saudável com fator de surpresa, use laranjas vermelhas para fazer granita ou sorvete.

Tentar: Sorvete de Laranja de Sangue , Granita Laranja Sanguínea

Abigail Chipley é uma desenvolvedora freelance de receitas, escritora e professora de culinária que mora em Portland, Oregon.

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