Na temporada: maçãs - Abril 2021

Baixas em calorias e ricas em fibras, as maçãs são o lanche perfeito ou fazem maravilhas para enfeitar um prato cozido. Confira nossas receitas saudáveis ​​favoritas e as variedades de maçã que você pode experimentar.

Há alguns anos, iniciei uma nova tradição familiar: a colheita de maçãs. Meu filho adora escalar as macieiras e minhas filhas riem enquanto mastigam as recém colhidas. Obtenha ideias para adicionar mais maçãs ao seu menu de outono e aprenda o quão boa uma maçã por dia pode realmente ser.

O que onde quando?

Acredite ou não, maçãs ( Malus domestica ) fazem parte da família das rosas junto com as peras. Existem mais de 7.000 variedades de maçã cultivadas em todo o mundo. Alguns dos mais comuns incluem Gala, McIntosh, Red and Golden Delicious, Granny Smith, Fuji e Macoun. Eles são tão básicos na dieta que o americano médio come cerca de 9 quilos de maçãs por ano.

Dependendo da variedade, as maçãs estão disponíveis do final de julho ao início de novembro. Os de Gala, Macoun e McIntosh estão prontos para partir em setembro, então comece a estocar agora. Maçãs Gala são doces com uma casca laranja-avermelhada e listrada de amarelo. Maçãs Macoun vermelhas e douradas têm um sabor mais doce e tártaro; porque são muito suculentos, são ótimos para purê de maçã . As maçãs McIntosh de casca vermelha e verde são uma das maçãs mais aromáticas que existem.



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Outras escolhas clássicas de supermercado - Red Delicious, Golden Delicious, Fuji e minha favorita, Granny Smith - estão prontas em outubro. Um Red Delicious é crocante e suculento com um sabor suave; procure seu lóbulo de cinco pontas característico na parte inferior. Golden Delicious também tem aqueles cinco caroços, mas são amarelos e muito doces. Muito mais doces e firmes, as maçãs Fuji vêm principalmente da costa oeste, embora alguns pomares menores ao redor do país possam cultivá-las. Os Granny Smiths têm uma cor verde clara e são azedos, firmes e suculentos - ótimos para mastigar e assar.

Fatos Nutricionais

Uma maçã média contém 72 calorias, 3 gramas de fibra e 11% da sua ingestão diária vitamina C (quase metade da vitamina C vem da carne). Maçãs contêm flavonóides (compostos vegetais) chamados floridzina e quercetina , que os pesquisadores vincularam a ajudar a combater doenças cardíacas e câncer. Eles também contêm o antioxidante betacaroteno , a maioria dos quais é encontrada na casca.

O que fazer com maçãs

Embora meu filho de quatro anos goste apenas de triturá-los crus, usamos maçãs em uma variedade de pratos em minha casa. Algumas maçãs são melhores para petiscar, enquanto outras servem para cozinhar. Ao assar ou fazer purê (isto é, fazendo compota de maçã ), escolha maçãs que permanecerão saborosas e firmes - Golden Delicious, Rome, Granny Smith, Macoun, McIntosh, Cortland e Baldwin são boas escolhas. Para comê-los crus ou fatiados em uma salada, use Red Delicious, Golden Delicious ou Fuji. Golden Delicious é a maçã mais versátil; você pode comer neles simples ou adicioná-los a muitos pratos cozidos.

Combinar maçãs doces e azedas com um prato de frango ou porco ajuda a animar os jantares durante a semana. Considere jogar algumas maçãs em uma sopa de abóbora para adicionar um pouco de doçura. As pectinas (um tipo de fibra) da maçã são um espessante natural. Também adoro maçãs crocantes em saladas de frutas ou vegetais, mas odeio quando as maçãs começam a dourar antes de eu terminar. Uma dica rápida: esprema limão, limão ou suco de laranja sobre eles para evitar que dourem.

mulher pioneira macarrão fácil com queijo

Dica de compras: Escolha maçãs que sejam firmes, com pele brilhante e que não apresentem hematomas nas partes dentadas. Evite os muito maduros, pois têm sabor de farináceo. Maçãs machucadas liberam um gás etileno que promove o amadurecimento, o que pode fazer com que os alimentos ao redor estraguem (portanto, limpe a geladeira com frequência!). Guarde as maçãs em local fresco e seco ou em saco de papel na geladeira por até um mês.

    Receitas para experimentar:
  • Salada de Beterraba e Maçã
  • Salada Waldorf
  • Abóbora Butternut e Sopa de Maçã
  • Farinha de aveia da colheita da maçã
  • Maçãs salteadas
  • Faça Sua Própria Compota De Maçã