Macarrão e queijo - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 30 minutos (inclui o tempo de resfriamento)
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 8 a 10 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 30 minutos (inclui o tempo de resfriamento)
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 8 a 10 porções

Ingredientes

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Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa de azeite



2 dentes de alho picados

1 cebola amarela média, cortada em cubos finos

1 libra de carne de caranguejo azul ou granulada, colhida para cascas e picada

1/2 xícara de xerez seco

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de farinha multiuso

1 litro de creme de leite

1 xícara de leite

1 colher de sopa de salsa fresca picada e mais para polvilhar

Receita de lagosta recheada assada biscoitos ritz

1 colher de sopa de estragão fresco picado

1 colher de sopa de tomilho fresco picado

2 colheres de chá de mostarda seca

1 colher de chá de páprica defumada

4 onças de Gruyere, picado (cerca de 1 xícara)

4 onças de parmesão picado (cerca de 1 xícara)

12 onças de cheddar amarelo extra-acentuado, desfiado (cerca de 3 xícaras)

1 libra de macarrão de cotovelo

4 onças de queijo cremoso

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Leve uma grande panela com água com sal para ferver e adicione 1 colher de sopa de azeite.
  3. Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o caranguejo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar, 3 a 5 minutos. Coloque o conteúdo da frigideira em uma tigela e reserve.
  4. Unte a frigideira com o xerez e reduza por cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga para derreter, em seguida, adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até que não haja pedaços restantes. Junte o creme de leite, o leite, a salsa, o estragão, o tomilho, a mostarda e a páprica, seguidos do Gruyere, do Parmesão e de 8 onças de Cheddar. Leve para ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  5. Enquanto isso, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1 xícara de água de macarrão, escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela (gosto de deixar um pouco de água de macarrão na panela quando escorro). Adicione o molho de queijo, o cream cheese e o caranguejo e misture bem. (Se a mistura estiver muito dura, adicione um pouco de água para macarrão 1/4 de xícara por vez.) Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
  6. Despeje a mistura em uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Camada com as restantes 4 onças de Cheddar uniformemente por cima. Asse até que o queijo esteja bem dourado, 10 a 15 minutos. (Cuidado, o queijo pode borbulhar no forno.) Deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de servir. Polvilhe com salsa.

Nota do cozinheiro

Seafood Mac and Cheese podem ser feitos com antecedência e mantidos, depois reaquecidos em um forno a 200 graus F por 15 a 20 minutos.