Fritada de vegetais assados - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 10 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 10 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

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1 abobrinha pequena, 1 polegada cortada em cubos

1 pimentão vermelho, semeado e 1 1/2 polegada em cubos



1 pimentão amarelo, semeado e 1 1/2 polegada em cubos

salmoura de peru frito alton brown

1 cebola roxa, 1 1/2 polegada em cubos

1/3 xícara de azeite bom

assando um peru no forno

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de chá de alho picado (2 dentes)

12 ovos extragrandes

1 xícara meio a meio

1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

pizza em uma frigideira de ferro fundido

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1/3 xícara de cebolinha picada, partes brancas e verdes (3 cebolinhas)

1/2 xícara de queijo gruyere ralado

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
  2. Coloque a abobrinha, o pimentão e a cebola em uma assadeira. Regue com o azeite, polvilhe com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture bem. Asse por 15 minutos. Adicione o alho, misture novamente e leve ao forno por mais 15 minutos. Retire do forno e ligue o forno a 350 graus F.
  3. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture os ovos meio a meio, o parmesão, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
  4. Em uma frigideira refratária de 25 cm, derreta a manteiga e refogue a cebolinha em fogo médio-baixo por 1 minuto. Adicione os vegetais assados ​​na frigideira e misture com a cebolinha. Despeje a mistura de ovos sobre os vegetais e cozinhe por 2 minutos em fogo médio-baixo, sem mexer. Transfira a assadeira para o forno e asse a fritada por 20 a 30 minutos, até estufar e endurecer no meio. Polvilhe com o gruyere e leve ao forno por mais 3 minutos, até o queijo derreter. Corte em 6 ou 8 fatias e sirva quente.