Pargo Assado com Alecrim - Setembro 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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4 colheres de sopa de azeite



1 pargo (3 libras) inteiro, limpo, dimensionado



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Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 limão, dividido pela metade



1/2 cebola pequena, picada

1/2 bulbo de erva-doce pequeno, picado

2 raminhos de alecrim fresco



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1 colher de sopa de folhas de erva-doce picada

1 colher de chá de folhas de alecrim fresco picado

1 pequeno dente de alho picado

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Forre uma assadeira grande e pesada com papel alumínio. Unte o papel alumínio e o peixe com 1 colher de sopa de óleo. Coloque o peixe sobre o papel alumínio. Polvilhe a cavidade do peixe com sal e pimenta. Esprema 1/2 do limão dentro da cavidade do peixe. Encha a cavidade com os raminhos de cebola, erva-doce e alecrim. Asse até que o peixe esteja cozido até a osso, cerca de 40 minutos.
  3. Enquanto isso, esprema o limão 1/2 restante em uma tigela pequena. Junte as folhas de erva-doce, o alecrim e o alho. Gradualmente, acrescente as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Tempere o molho de limão, a gosto, com sal e pimenta.
  4. Usando uma faca afiada, separe os 2 filetes da espinha dorsal. Usando uma espátula de metal, transfira os filetes superiores para uma placa. Levante a espinha dorsal do peixe dos filés de baixo (a espinha dorsal e a cabeça devem se soltar facilmente) e descarte. Usando a espátula, transfira os filetes restantes para as placas. Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Regue o molho de limão sobre o peixe e sirva.