Pimenta Vermelha Assada e Sopa de Tomate Seco ao Sol - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Produção: 4 porções de bento
  • Nível: Fácil
  • Produção: 4 porções de bento

Ingredientes

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1 onça de tomates secos ao sol (cerca de 8 peças, não use variedade embalada em óleo)

1 cebola pequena, cortada em cubos



2 colheres de sopa de azeite virgem extra

2 xícaras de caldo de galinha

3 pimentões doces ou pimentões, carbonizados, sem pele e sem sementes ou um pote de 6 onças de pimentões vermelhos torrados preparados

2 tomates frescos maduros, cortados em oitavos

receita de mistura de cacau em uma jarra

Sal e pimenta a gosto

4 folhas frescas de manjericão para enfeitar (use manjericão roxo, se disponível)

instruções

  1. Reidrate os tomates secos, mergulhando-os em água morna por 1 hora. Enquanto isso, coloque a cebola no azeite em uma panela de 2 litros em fogo médio, destampada, por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Não deixe a cebola corar.
  2. Adicione o caldo, os tomates reidratados, os pimentos assados, os tomates frescos, o sal e a pimenta e deixe ferver juntos por 10 minutos. Despeje a sopa no liquidificador e bata em velocidade alta por 4 minutos, até ficar bem homogêneo. Em seguida, passe por uma peneira para retirar as cascas dos vegetais. Ajuste o tempero e sirva com folhas frescas de manjericão como enfeite.