Rack de Porco Assado - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 20 min
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 2 a 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 h 20 min
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 2 a 4 porções

Ingredientes

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1 porco assado com quatro costelas (aproximadamente 3 libras)

3 colheres de sopa de vinagre branco



Qual é o gosto do creme fraiche?

2 colheres de açúcar

1 1/2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de óleo de semente de uva

o seltzer é tão saudável quanto a água

2 colheres de sopa de azeite

como você faz camarão camarão

2 colheres de sopa de alecrim fresco picado

2 colheres de sopa de tomilho fresco picado

Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Se você tiver pouco tempo, pode cozinhar a carne de porco em temperaturas de até 350 graus F; entretanto, um cozimento mais lento e mais baixo resulta em uma carne mais macia e suculenta.
  2. Para preparar a carne de porco para cozinhar, coloque-a em uma assadeira e corte a pele em um padrão cruzado. Certifique-se de marcar apenas a gordura e não o suficiente para cortar a carne. A pontuação expõe mais gordura ao calor, o que resulta em mais gordura sendo processada durante o cozimento.
  3. Leve o vinagre, o açúcar e 5 xícaras de água para ferver em uma panela; em seguida, adicione o bicarbonato de sódio e deixe ferver novamente. Despeje com cuidado o líquido fervente sobre a pele do assado. Seque a pele e descarte o líquido. Em seguida, esfregue a semente de uva e o azeite de oliva na carne de porco; depois esfregue a carne de porco com o alecrim e o tomilho. Polvilhe com sal e pimenta.
  4. Coloque o porco numa assadeira e leve ao forno. Cozinhe, descoberto, até que a temperatura interna atinja 145 graus F, cerca de 1 1/2 horas.
  5. Quando terminar, retire a carne de porco da assadeira e transfira para uma gradinha sobre uma assadeira. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (a temperatura interna aumentará em pelo menos 5 ou 10 graus).