Ombro De Porco Assado - Abril 2021

Mostrar: Food 911 Episódio: Festa de aniversário!
  • Nível: Intermediário
  • Total: 7 horas
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 3 h 30 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: 10 a 12 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 7 horas
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 3 h 30 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: 10 a 12 porções

Ingredientes

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1 ombro de porco desossado (cerca de 4 libras), com pele

4 dentes de alho esmagados



1 punhado de orégano fresco

4 colheres de sopa de sal Kosher (1 colher de sopa para cada quilo de carne)

1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente

3 colheres de sopa de óleo vegetal

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

instruções

  1. Coloque a carne de porco, com a gordura para cima, em uma assadeira equipada com uma cremalheira e, com uma faca afiada, faça pequenos cortes na superfície da carne. Amasse o alho, orégano, sal e pimenta até formar uma pasta em uma tábua de cortar com a parte plana de uma faca; coloque o adobo em uma tigela e acrescente o azeite e o vinagre. Esfregue a pasta de alho por toda a carne de porco, certificando-se de entrar nas incisões para que o sal penetre na carne e retire a umidade - isso ajudará a formar uma crosta por fora quando cozido. Cubra a carne de porco com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
  2. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  3. Asse o porco por 3 horas, descoberto, até que a pele fique marrom crocante. Deixe a carne descansar sobre uma tábua por 10 minutos antes de fatiar.