Costela Assada - Pode 2021

O método de cozimento para este assado espetacular pode parecer pouco convencional, mas isso é intencional: assar em uma temperatura inicial alta transforma a parte externa em uma crosta, em seguida, desligar o forno e deixar o assado dentro permite que cozinhe no meio perfeito cru. Use esse tempo para preparar o molho cremoso de raiz-forte.
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 25 min
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 10 a 12 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 25 min
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 10 a 12 porções

Ingredientes

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Costela:

2 palitos (1 xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/4 xícara de raiz-forte preparada



como cozinhar feijão

2 colheres de sopa de grãos de pimenta tricolores ou misturados, grosseiramente quebrados

Sal kosher

Uma costela assada desossada de 7 a 8 libras

ingredientes de milho mexicano em uma xícara
Molho:

2 xícaras de creme azedo

feijão na panela de pressão

2/3 xícara de rábano preparado, drenado

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1 cacho de cebolinhas frescas picadas grosseiramente (cerca de 3/4 de xícara)

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Para a costela: Pré-aqueça o forno a 500 graus F. Coloque a manteiga, a raiz-forte, a pimenta e 2 colheres de sopa de sal em uma tigela média e mexa até incorporar uniformemente. Espalhe a manteiga temperada uniformemente sobre a parte superior e as laterais do assado (deixe o fundo exposto) e coloque em uma grade colocada em uma assadeira grande. Asse por 35 a 40 minutos (5 minutos por libra), depois desligue o forno e deixe o assado descansar dentro do forno por 1 hora e meia (não abra a porta do forno durante esse tempo). Deve ser marrom dourado escuro por fora e malpassado por dentro.
  2. Para o molho: Enquanto isso, misture o creme de leite, raiz-forte, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em uma tigela média até incorporar bem. Junte a cebolinha, tampe e leve à geladeira até a hora de servir.
  3. Corte o assado em fatias de 2,5 cm de espessura e sirva com o molho.

Nota do cozinheiro

Para ajudar a planejar sua refeição, decida a que horas você quer servir a refeição e conte cerca de 2 horas - é quando o assado deve ir para o forno.