Frango Assado com Molho - Pode 2021

  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 10 minutos
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes

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Um frango de 3 1/2 a 4 libras, miúdos removidos e reservados

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora



do que é feito um cannoli

1 cenoura picada

1 cebola pequena picada

1/2 talo de aipo, picado

como fazer chips de tortilha de farinha

1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida

1 1/2 xícaras de caldo de galinha, caseiro ou enlatado com baixo teor de sódio

receitas de molho de queijo para brócolis

2 colheres de sopa de farinha multiuso

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Tempere a cavidade do frango com sal e pimenta. Amarre as pernas com barbante de cozinha e dobre as pontas das asas sob as costas. Coloque a cebola, o aipo, o pescoço e o coração no centro de uma assadeira grande o suficiente para acomodar o frango. (Descarte o fígado ou reserve para outras receitas.) Pincele o frango inteiro com a manteiga; Tempere com sal e pimenta. Coloque o pássaro com o peito para cima em cima dos vegetais.
  3. Asse o frango por 45 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 425 graus F., cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea preso na coxa do frango registre 160 graus F., cerca de 15 minutos mais. Incline o frango para que o suco escorra para a frigideira. Transfira o frango para uma tábua e cubra frouxamente com papel alumínio enquanto prepara o molho.
  4. Despeje a gordura e os sucos na panela para um copo desengordurante ou tigela pequena. Reserve 1 1/2 colher de sopa da gordura, descarte o restante e acrescente o caldo da torrefação. Coloque a panela diretamente no queimador em fogo médio-alto e acrescente a gordura reservada. Raspe os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Junte o caldo e continue a mexer. Deixe ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 3 minutos. Coe o molho em uma molheira e tempere com sal e pimenta a gosto. Descarte os vegetais e miúdos.
  5. Corte o frango e sirva com molho.