Frango Assado Vezes Dois - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 10 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 4 a 6 porções, mais um frango para outra refeição
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 10 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 4 a 6 porções, mais um frango para outra refeição

Ingredientes

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2 (2 a 2 1/2 libras) galinhas caipiras orgânicas

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora



1 cebola roxa, cortada em quatro

1 limão, dividido pela metade

1 cabeça de alho, dividido pela metade

receita de pico de gallo com abacate

2 cachos de tomilho fresco

4 folhas de louro

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para garoa

2 libras de cogumelos mistos, como botão, cremini, shiitake ou ostra

instruções

  1. Aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Seque as galinhas com toalhas de papel. Tempere as cavidades com sal e pimenta. Em uma tigela grande, misture a cebola, o limão, o alho, 1 cacho de tomilho, folhas de louro e 3 colheres de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta e misture bem. Recheie cada ave com metade da mistura. Usando 2 pedaços de barbante de cozinha, amarre cada frango: prenda as pontas das asas entre as asas e o corpo. Coloque a ponta do barbante sob o frango, traga as pontas para cima e ao redor das asas e puxe-as com força contra o corpo. Traga as pontas do barbante por baixo das pernas, enrole o barbante em volta delas, junte as pernas e amarre-as bem. Numa assadeira, coloque o peito de frango para cima, regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture os cogumelos à volta do frango, espalhe o tomilho restante, regue com um pouco mais de azeite e tempere tudo com sal e pimenta. Asse as galinhas por 1 a 1 1/2 horas; regue-os com os sucos da frigideira a cada 20 minutos. O frango está pronto quando um termômetro marca 165 graus F quando inserido na parte mais grossa da coxa (as pernas devem balançar facilmente em seus encaixes.) Remova os frangos da panela, cubra-os com papel alumínio e deixe-os repousar por 10 minutos descansar. Sirva 1 frango com os cogumelos assados ​​e os sucos da frigideira. Leve à geladeira o outro frango para outra refeição.