Costela de carneiro - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 35 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 35 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 25 min
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

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1 1/2 colher de sopa de sal kosher

como tirar a rolha de vinho

2 colheres de sopa de folhas frescas de alecrim picadas



3 dentes de alho picados

1/2 xícara de mostarda dijon

chocolate quente feito com gotas de chocolate

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

2 cremalheiras de cordeiro, 'francesas' (ver nota)

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Na tigela de um processador de alimentos com lâmina de aço, processe o sal, o alecrim e o alho até que estejam o mais finamente picados possível. Adicione a mostarda e o vinagre balsâmico e processe por 1 minuto. Coloque o cordeiro em uma assadeira ou assadeira com as costelas curvando-se para baixo e cubra a parte superior com a mistura de mostarda. Deixe repousar por 1 hora em temperatura ambiente.
  2. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
  3. Asse o cordeiro por exatamente 20 minutos para mal passado ou 25 minutos para mal passado. Retire do forno e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 15 minutos, depois corte em costelas individuais e sirva.

Nota do cozinheiro

'Frenching' refere-se a raspar a carne das pontas dos ossos. Peça ao açougueiro para deixar 1/8 de polegada de gordura na carne.