PW's Prime Rib com Crosta de Sal de Alecrim - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 55 min
  • Produção: 16 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 25 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 55 min
  • Produção: 16 porções

Ingredientes

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como cozinhar bife no churrasco

1 olho de costela desossado inteiro (12 a 15 libras)

Azeite



1/4 xícara de pimenta tricolor

5 raminhos de tomilho fresco

coisas para fazer com molho marinara

3 raminhos de alecrim fresco

1/2 xícara de sal kosher

1/2 xícara de alho picado

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 500 graus F.
  2. Corte o olho de lombo ao meio (assar as metades separadamente para um cozimento mais controlado / uniforme).
  3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Salteie as duas metades do olho de lombo até obter uma bela cor dourada escura, 2 a 3 minutos de cada lado.
  4. Coloque os grãos de pimenta em um saco e esmague com um rolo de massa. Desfie as folhas dos ramos de tomilho e alecrim. Misture o sal com os grãos de pimenta esmagados, folhas de alecrim, folhas de tomilho e alho. Despeje azeite de oliva sobre o olho de lombo e despeje a mistura para esfregar. Bata levemente para que grude na carne. Asse por 20 minutos, depois reduza o fogo para 275 graus F e asse até que um termômetro de carne registre 125 para mal passado / mal passado, cerca de 20 minutos mais (o assado continuará cozinhando um pouco depois de ser retirado do forno). Retire do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar.