Como fazer rolo de abóbora caseiro. Receita de rolo de abóbora

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Dois pacotes de 3 onças de cream cheese, temperatura ambiente

1 barra de manteiga (1/2 xícara), temperatura ambiente

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

3 ovos grandes

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1 xícara de açúcar granulado

2/3 xícara de abóbora enlatada

1 colher de chá de suco de limão

3/4 xícara de farinha multiuso

1 colher de chá de gengibre em pó

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1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de canela em pó

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1 xícara de nozes, finamente picadas

1 xícara de açúcar de confeiteiro e mais para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte e enfarinhe uma forma de jellyroll de 17 1/2 por 12 1/2 polegadas.
Na batedeira, bata os ovos, o açúcar granulado, a abóbora e o suco de limão até ficar homogêneo. Peneire a farinha, o gengibre, o sal, o fermento e a canela.
Adicione os ingredientes peneirados à mistura de ovos e bata até incorporar completamente. Espalhe a massa na assadeira de gelatina. Polvilhe a massa com as nozes picadas. Asse até que um testador de bolo inserido no centro saia limpo, 14 minutos. Deixe o bolo esfriar na assadeira por 5 minutos.
Inverta o bolo sobre uma gradinha. Polvilhe um pouco do açúcar de confeiteiro em um pano de prato grande e transfira com cuidado o bolo quente para a toalha, dobrando as laterais da toalha sobre o bolo. Enrole o bolo na toalha e deixe esfriar na geladeira por cerca de 45 minutos.
Na batedeira, misture o açúcar de confeiteiro, o cream cheese, a manteiga e a baunilha e bata até ficar homogêneo. Desenrole com cuidado o bolo resfriado e espalhe a mistura por cima do bolo. Com cuidado, enrole novamente o bolo e leve à geladeira até que esteja pronto para fatiar e servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.