PSA: Você pode congelar torta de abóbora - Abril 2021

Asse agora, aproveite os sabores do outono mais tarde.

14 de outubro de 2019

Classic 100, torta de abóbora

Foto por: Caitlin Ochs



Caitlin Ochs

Você já se perguntou como fazer essa sensação de queda durar? Boas notícias: você posso congelar tortas de abóbora . Por causa de seus ricos recheios de creme (leia-se: alto teor de gordura), tortas de abóbora, bem como outras tortas à base de recheio de creme, como batata-doce, congelam lindamente. Fizemos uma pesquisa com chefs confeiteiros e profissionais de tortas para obter as melhores dicas para fazer e congelar tortas de abóbora, esteja você no modo de cozimento agora e ansioso por um excedente, curioso para saber como usar todas as abóboras do canteiro ou se estiver assando missão -e-congele-agora-coma-mais tarde para seu plano de jogo de preparação para o Dia de Ação de Graças. Mais torta, menos estresse.

Mantenha-o clássico

Embora existam muitas maneiras excelentes de mudar a torta de abóbora - crostas alternadas, por exemplo, ou adicionando frutas ou chocolate à mistura - massa de torta regular recheada com creme de abóbora clássico são os melhores para congelar com este método.

receitas de assado de ombro de porco para forno

Considere o prato de torta

Para manter sua torta em um estado o mais puro possível, Vanessa O’Donnell, proprietária e confeiteira do Boutique Ooh La La Dessert em Houston, recomenda assar a torta em uma forma de torta barata ou descartável. “Como as formas para tortas de alumínio são mais finas, a torta congelará mais rápido e evitará o desenvolvimento de cristais de gelo na superfície da torta”, explica ela. (Cristais de gelo em excesso podem fazer com que sua torta fique empapada depois de descongelar.)

Embrulhe isso

Asse totalmente a torta e deixe esfriar completamente, o que pode levar até três horas. (Congelar uma torta quente criará gelo e comprometerá o sabor e a textura após o descongelamento.) Depois de totalmente resfriada, O'Donnell recomenda embrulhar e selar bem a torta em várias camadas de filme plástico. Carl Walker, o gerente geral da Brennan's de Houston (que aprendeu suas habilidades de fazer tortas com sua mãe, uma padeira ganhadora da fita azul) dá um passo adiante. Ele desliza as tortas embrulhadas em plástico em um saco que pode ser fechado novamente para proteção adicional contra queimaduras de congelamento. As tortas devem durar até um mês no freezer.

Conheça o seu freezer

“Quando se trata de congelar tortas em casa, a maior variável é que os freezers domésticos têm ciclos de degelo mais longos e mais frequentes do que os freezers comerciais. Isso faz com que cristais de gelo e geada se desenvolvam ”, explica Krystle Swenson, chef confeiteiro da Crawford & Son e bonita em Raleigh, Carolina do Norte. “Recomendo observar visualmente a torta se ela estiver no freezer por mais de um mês antes de usar.”

Lembre-se de descongelar a torta de abóbora congelada lentamente

Para garantir que sua torta descongele por igual, deixe-a descongelar lentamente na geladeira. “Retire com 8 a 12 horas de antecedência para deixá-lo descongelar na geladeira - não colocá-lo no balcão”, diz Walker. “Depois de descongelado, você pode colocá-lo no micro-ondas ou forno por um curto período de tempo para tirar o frio - só não deixe no micro-ondas, mas por alguns segundos de cada vez, testando a temperatura conforme você avança.”

o que servir com frango parmesão

Pegue bolos

Prepare e congele essas receitas de torta de abóbora favoritas dos fãs e sirva assim que o Dia de Ação de Graças chegar.

Nosso Melhor receita de torta de abóbora (na foto acima) tem todos os ingredientes de um creme clássico, incluindo purê de abóbora, ovos e temperos quentes como canela e noz-moscada.

Para um riff de um clássico, experimente este Torta de abóbora com coco , envolto em uma cobertura de coco em flocos doce e tostada, ou este Torta De Abóbora Com Crosta Temperada , que incorpora especiarias exclusivas da torta de abóbora na crosta em vez do recheio.

Experimente temperar o recheio de creme de sua torta com bourbon para fortificá-la com sabores extra tostados e caramelados, como acontece com este Torta De Abóbora Bourbon De Baunilha receita.

esfregar a seco para costela assada em pé

Experimente o método de cozer e congelar em outras tortas recheadas com creme, como batata-doce. Tente isto Torta de Batata Doce Bourbon Bordo ou o clássico de Trisha Yearwood Torta de batata doce (economize ainda mais tempo usando purê de batata-doce em lata e uma casca de torta comprada em loja).

Links Relacionados:

Nossas melhores sobremesas de ação de graças

Sobremesas de Natal reimaginadas

Como fazer massa de torta