Pure de batata - Outubro 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 20 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 10 min
  • Produção: 2 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 20 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 10 min
  • Produção: 2 porções

Ingredientes

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Alton Browns Macarrão Assado com Queijo

2 batatas grandes para assar

1 ovo extragrande, batido



3 colheres de sopa de farinha multiuso

1 1/4 colher de chá de sal kosher

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

3 colheres de sopa de manteiga clarificada

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Descasque as batatas e rale-as em um ralador de caixa. Enrole as batatas raladas em um pano de prato e esprema o máximo de líquido possível. Numa tigela, misture as batatas com o ovo, a farinha, o sal e a pimenta. Misture bem.
  2. Numa frigideira grande, derreta a manteiga clarificada em fogo médio. Coloque uma colher de sopa da mistura de batata na manteiga e cozinhe por 2 minutos. Vire as panquecas e cozinhe por mais 2 minutos ou até que estejam crocantes por fora e douradas. Sirva as panquecas quentes na frigideira.

Nota do cozinheiro

Para fazer a manteiga clarificada, derreta lentamente 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena. Reserve até que os sólidos do leite assentem. Retire com uma colher os sólidos que crescerem e, com cuidado, despeje o líquido dourado, descartando a parte leitosa do fundo da panela.