Porketta - Setembro 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 4 horas
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 3 h 30 min
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 4 horas
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 3 h 30 min
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

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1 (6 libras) de bunda de porco desossada assada



2 colheres de chá de sal



2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora

12 dentes de alho picados



1 xícara de salsa fresca picada

1/2 xícara de sementes de erva-doce

1/4 xícara de azeite



1 bulbo de erva-doce, finamente picado, topos de penas guardados para enfeitar

8 batatas novas, esquartejadas

as maçãs precisam ser refrigeradas?

4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm

4 pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm

2 cebolas, cortadas em pedaços de 2 polegadas

instruções

  1. Pré-aqueça um forno a 325 graus F.
  2. Corte o assado ao meio no sentido do comprimento e abra como um livro. Misture o sal, a pimenta, o alho, a salsa, as sementes de erva-doce e o azeite de oliva em uma tigela pequena. Passe a mistura de temperos por toda a carne de porco, pressionando as sementes de erva-doce e o alho na carne. Espalhe o bulbo de erva-doce picado sobre a carne, dobre a carne novamente e amarre com um barbante.
  3. Coloque a carne em uma assadeira, tampe e leve ao forno por 2 1/2 a 3 1/2 horas. Nos últimos 40-50 minutos de cozimento, espalhe as batatas, cenouras, nabos e cebolas na assadeira ao redor da carne e continue cozinhando até que a carne de porco esteja cozida e se desfaça ao ser tocada com um garfo. Mexa os vegetais de vez em quando para que dourem uniformemente.
  4. Deixe a carne descansar por 5 minutos em uma tábua de cortar. Para servir, separe a carne de porco (em vez de fatiar) e sirva com os vegetais assados. Enfeite com topos de erva-doce.