Costeletas de porco com chucrute de cerveja - Abril 2021

Veja como fazer esta receita. Este é o cheiro de Cleveland no final do outono. Apareça no estacionamento municipal para a bagageira antes de qualquer jogo de futebol em casa e você verá um milhão de variações no tema de porco, kraut e cerveja. A cerveja com lúpulo - gosto do Commodore Perry IPA da Great Lakes Brewing - deglaz a frigideira e dá um ótimo molho para as costeletas. Go Browns!
  • Nível: Fácil
  • Total: 15 min
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 15 min
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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1 colher de chá de páprica

1/2 colher de chá de sementes de coentro, torradas e moídas



Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Quatro costeletas de porco desossadas de 120 gramas, cada uma com 1/4 de polegada de espessura

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3 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de cebolas vermelhas em fatias finas

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1 xícara de chucrute

1 xícara de cerveja estilo IPA

1/3 xícara de folhas de salsa de folhas planas frescas, picadas

Coloque uma frigideira grande em fogo alto.

Mostarda de grão integral, para servir

instruções

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21m Fácil 98%AULA
  1. Misture a páprica, o coentro, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto em uma tigela pequena. Tempere os dois lados da carne de porco com esta mistura de especiarias.
  2. Adicione o óleo à frigideira pré-aquecida. Adicione a carne de porco em uma única camada na panela. Cozinhe, sem mexer, até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Vire a carne e passe para as bordas externas da panela. Para o espaço aberto no meio, adicione a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe por 2 minutos, mexendo as cebolas de vez em quando.
  3. Adicione o chucrute e continue cozinhando até que a cebola amoleça e o chucrute fique dourado, cerca de 1 minuto e meio. Junte a cerveja e remova o glacê da panela, raspando com uma colher de pau para tirar os pedacinhos dourados do fundo da panela. Cozinhe até que o molho reduza ligeiramente, cerca de 30 segundos.
  4. Retire do fogo e junte a salsa. Sirva as costeletas de porco cobertas com a mistura de chucrute, eventuais sucos acumulados e mostarda.