Pés de bolso - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 10 min
  • Preparação: 40 min
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 10 a 15 tortas ou 8 a 10 tortas
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 10 min
  • Preparação: 40 min
  • Inativo: 2 horas
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 10 a 15 tortas ou 8 a 10 tortas

Ingredientes

Desmarcar todos

Pastelaria:

9 1/2 onças de farinha multiuso, aproximadamente 2 xícaras

2 colheres de chá de fermento em pó



3/4 colher de chá de sal kosher

2 1/2 onças de gordura, aproximadamente 6 colheres de sopa

como fazer recheio de pão de milho

3/4 xícara de leite

1 ovo misturado com 1 a 2 colheres de chá de água

Vegetais, óleo de canola ou manteiga, para fritar

Recheio de manga com curry, a receita segue

Recheio de chocolate, segue-se a receita

Recheio de manga com curry:

4 mangas, descascadas e cortadas em cubos, aproximadamente 2 xícaras ou 12 onças

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de vinagre de cidra

2 colheres de chá de curry em pó

1/4 xícara de suco de limão espremido na hora

que temperatura para assar peito de peru
Recheio de Chocolate:

2 1/2 xícaras de açúcar

1/4 xícara mais 1 colher de sopa de cacau em pó

Pegue sal kosher

10 onças de manteiga sem sal, temperatura ambiente

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. No processador de alimentos, misture a farinha, o fermento e o sal. Pulsar por alguns segundos e depois despejar em uma tigela grande.
  2. Adicione a gordura e sove-a na farinha com as mãos até que esteja quebradiça. Adicione o leite de uma vez e misture com uma espátula até começar a se formar. Enfarinhe levemente as mãos e a bancada e vire a massa sobre a bancada. Sove a bola de massa, dobrando de 10 a 20 vezes. Usando um rolo de massa, enrole a massa com 1/3 a 1/2 polegada de espessura e corte em rodelas usando um anel de 2 1/4 de polegada. Role cada rodada o mais fino possível ou com 5 a 6 polegadas de diâmetro. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio sobre a massa, pincele levemente as bordas de metade da massa com o ovo, dobre e sele as bordas com os dentes de um garfo, mergulhando na farinha conforme necessário. Pressione suavemente para achatar e distribuir uniformemente o recheio e corte ou corte 3 fendas no topo da torta. Corte as tortas que serão fritas, em vez de cortá-las ou cortá-las.
  3. Para fritar tortas, coloque uma frigideira média em fogo médio baixo junto com 1 a 2 colheres de sopa de vegetais, óleo de canola ou manteiga. Depois de aquecido, coloque 2 a 3 tortas de cada vez na panela e refogue até dourar dos dois lados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar 4 a 5 minutos antes de servir.
  4. Para fritar tortas, aqueça óleo vegetal em uma frigideira ou em uma panela grande e pesada a 375 graus F. Uma vez bem quente, adicione 1 a 2 tortas por vez e frite até dourar, aproximadamente 3 a 4 minutos.
  5. Para assar tortas, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque as tortas prontas em uma assadeira não untada e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até dourar.
  6. Para fazer pastéis para torradeira:
  7. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  8. Divida a massa ao meio e abra com menos de 1/8 de polegada de espessura. Corte em retângulos de 10 x 12 cm. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio no centro de um pedaço de massa. Pincele as bordas com lavagem de ovo e cubra com a segunda porção de massa. Sele as bordas pressionando com um garfo. Pressione suavemente para achatar e distribuir uniformemente o recheio e encaixe a parte superior da torta. Repita com a segunda metade da massa.
  9. Asse por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar completamente e coloque em sacos com zíper até a hora de torrar. As tortas não ficarão douradas antes de serem torradas.

Recheio de manga com curry:

  1. Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Transfira para uma tigela e coloque na geladeira para esfriar completamente antes de usar como recheio.
  2. Para cada torta, coloque 1 a 2 colheres de sopa no centro da massa. Siga as instruções acima.
  3. Rendimento: suficiente para 10 a 15 tortas

Recheio de Chocolate:

  1. Coloque o açúcar, o cacau em pó, o sal e a manteiga em um saco grande com zíper e amasse para combinar. Corte um todo em 1 canto da sacola.
  2. Para cada torta, coloque 1 a 2 colheres de sopa da mistura no centro da massa. Siga as instruções acima.
  3. Rendimento: suficiente para 10 a 15 tortas