Ovos escalfados perfeitos - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 15 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 5 min

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Aqueça a água: adicione água suficiente para subir 2,5 cm na lateral de um pires estreito e profundo de 2 litros. Adicione 1 colher de chá de sal kosher e 2 colheres de chá de vinagre branco e leve para ferver em fogo médio. Enquanto isso, quebre 1 ovo grande frio bem fresco em um copo de creme ou ramekin pequeno. Use o cabo de uma espátula ou colher para mexer rapidamente a água em uma direção até que tudo gire suavemente.
  2. DICA: Use este método de redemoinho ao escalfar uma única porção (um ou dois ovos). Para lotes maiores, aqueça a água, o sal e o vinagre em uma frigideira antiaderente de 30 cm e não mexa.
  3. Adicione o ovo: Solte o ovo com cuidado no centro do redemoinho. O turbilhão da água ajudará a evitar que o branco 'empurre' ou se espalhe na panela.
  4. Deixe escaldar: Desligue o fogo, tampe a frigideira e ajuste o cronômetro para 5 minutos. Não espie, cutuque, mexa ou perturbe o ovo de forma alguma.
  5. Retire: retire o ovo com uma escumadeira e sirva imediatamente. Alternativamente, leve o ovo para um banho de gelo e leve à geladeira por até 8 horas. Reaqueça em água morna antes de servir.