Omelete Perfeito - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 15 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 5 min

instruções

  1. Bata os ovos: Mergulhe 3 ovos grandes por 5 minutos em água quente da torneira, não escaldante. Isso garantirá que a omelete cozinhe mais rápido e, quanto mais rápido for uma omelete, mais macia ficará. Quebre os ovos em uma tigela pequena ou em uma caneca de café grande. Tempere com uma pitada de sal fino. Bata os ovos delicadamente com um garfo.
  2. DICA: Eu prefiro um garfo a um batedor para omeletes porque não quero colocar ar nos ovos: as bolhas de ar são isolantes e podem retardar o cozimento se você não tomar cuidado.
  3. Aqueça a panela: aqueça uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio a alto por 2 a 3 minutos. Adicione 1 colher de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente. Depois de derreter, espalhe a manteiga em volta da panela com um pincel para regar para garantir a cobertura.
  4. DICA: Aqueça a frigideira vazia por alguns minutos antes de adicionar a manteiga: até mesmo uma superfície antiaderente apresenta poros microscópicos que os ovos podem preencher e agarrar. O calor expande o metal, fechando essas aberturas.
  5. Adicione os ovos: despeje os ovos no centro da panela e mexa vigorosamente com uma espátula de silicone por 5 segundos. (Na verdade, não é tanto uma questão de mexer com a espátula, mas sim de segurar a espátula relativamente parada e mover a frigideira para mexer os ovos.)
  6. Deixe cozinhar: Assim que a coalhada começar a se formar (é aquela coisa que se parece com ovos mexidos), levante a frigideira e gire até que o excesso de líquido escorra do topo da coalhada para a frigideira. Em seguida, use a espátula para moldar a borda e certifique-se de que a omelete não grude. Mova a espátula ao redor da borda da mistura de ovos para ajudar a moldá-la em uma forma redonda e soltar a borda. Então vá embora. É isso mesmo - deixe a omelete descansar por 10 longos segundos para que possa desenvolver uma crosta externa adequada. Não se preocupe: sua paciência será recompensada.
  7. Terminar a omelete: É hora da etapa de 'sacudir': basta agitar a frigideira suavemente para se certificar de que a omelete está realmente livre da frigideira. Levante a outra extremidade da panela e empurre-a de volta em sua direção. Em seguida, use a espátula para dobrar o terço voltado para você.
  8. Mude a forma de segurar a alça da panela de indireta para oculta e passe para o prato, que você pode lubrificar com apenas uma pincelada rápida na manteiga para garantir que as coisas não grudem durante o transporte. Deslize o terço mais afastado de você para o prato e, em seguida, afrouxe a dobra. Imagine que você está fazendo uma carteira tripla com ovos - porque é exatamente isso que você está fazendo. E apenas relaxe a frigideira. Pronto, não foi tão difícil.