Ovos Perfeitos Mais Fácil - Setembro 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 10 min
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 5 min

instruções

  1. Rache os ovos: Rache 2 ovos grandes em uma xícara de creme.
  2. DICA: Nunca quebre ovos diretamente em uma frigideira - sempre quebre-os em uma xícara ou ramekin. É a única maneira de garantir que cozinhem uniformemente e você pode colocá-los na panela exatamente onde quiser.
  3. Aqueça a panela: coloque uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo baixo e adicione 1 colher de sopa de manteiga sem sal (não ouse economizar). Pincele a manteiga na frigideira.
  4. Adicione os ovos: quando a manteiga parar de espumar, coloque os ovos na panela e levante rapidamente a alça apenas o suficiente para que os ovos se acumulem um pouco do outro lado. Isso evitará que a albumina fina escorra por toda a frigideira.
  5. Vire os ovos: após 10 a 15 segundos, abaixe suavemente a alça. Espere mais 10 segundos e sacuda levemente a frigideira para ter certeza de que nada está grudando. Tempere com 1 pitada de sal kosher e 1 moagem de pimenta-do-reino e cozinhe, ainda em fogo baixo, por 1 a 11/2 minutos.
  6. Jiggle novamente e examine os brancos quanto à opacidade; quando estiverem totalmente configurados, mas não duros, é hora de virar. Aí vem a parte difícil: vire os ovos empurrando a frigideira para longe de você e puxando a borda para cima. Quando os ovos forem virando, tente trazer a panela para cima para recebê-los.
  7. Retorne a panela ao fogo e conte lentamente até 10. Volte os ovos para o lado original. (Desta vez não será tão difícil.) Deslize para um prato aquecido e sirva imediatamente com torradas para limpar todas as delícias.
  8. DICA: Nunca vire a comida para cima e abaixe a panela. Tente encontrar a comida com a panela da melhor maneira possível, evitando assim uma aterrissagem difícil e potencialmente destruidora de gemas.