Penne com Molho Marinara - Abril 2021

Mostrar: Como ferver água Episódio: Passe o macarrão
  • Nível: Fácil
  • Total: 37 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 22 min
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 37 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 22 min
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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Lombo de porco sem osso assado panela de barro

1 libra penne

Sal kosher



1 receita de Molho Rápido Marinara, segue-se a receita

Parmesão ou pecorino romano ralado na hora

Folhas de manjericão, para enfeitar (opcional)

Molho Marinara rápida:

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1/2 cebola média, cortada em cubos

3 dentes de alho picados

3 1/2 xícaras de tomates inteiros, descascados e enlatados em purê (lata de cerca de 1 (28 onças)), picados ou esmagados à mão

Raminho de tomilho fresco

Raminho de manjericão fresco

3 tomates de ameixa, picados (opcional)

2 colheres de chá de sal kosher

Pimenta do reino moída na hora

instruções

  1. Leve uma panela grande com água fria para ferver em fogo alto e salgue generosamente. Adicione o penne e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar al dente - macio, mas não mole. Coloque uma peneira na pia e drene o penne.
  2. Transfira o penne para o molho e misture. Adicione o parmesão, tempere com pimenta e mexa para incorporar. Transfira para uma tigela e decore com as folhas de manjericão e sirva. Passe mais parmesão à mesa.
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Molho Marinara rápida:

  1. Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe mexendo, até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates, seu suco e leve para ferver. Ajuste o fogo para manter o fogo brando e cozinhe tampado, por 10 minutos. Adicione as ervas e os tomates frescos picados, se usar, e cozinhe por mais alguns minutos até que os tomates frescos estejam cozidos.
  2. Remova e descarte os raminhos de ervas. Junte o sal e tempere com pimenta, a gosto. Use agora, guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
  3. Nota do cozinheiro: para obter mais textura, adicione tomates picados com sementes no final. Adicione também ervas frescas picadas para um sabor mais completo de ervas.
  4. Rendimento: cerca de 3 1/2 xícaras