Pellet Grills 101: Um guia para as tendências mais quentes em grelhados no momento - Abril 2021

Para começar, é um fogão de exterior que funciona como defumador, grelha e forno num só.

Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação e podemos ganhar dinheiro com esses links. 18 de março de 2020

As churrasqueiras a pellets são um avanço empolgante no churrasco. Mais comumente conhecidas como 'fumantes', essas churrasqueiras são alimentadas por pellets de madeira e agem mais como um forno ao ar livre do que uma churrasqueira a gás ou a carvão. Essas grades parecem estar em toda parte hoje em dia, mas a verdadeira questão é como elas funcionam? E você deveria investir em um? Aqui, detalhamos tudo o que você precisa saber sobre churrasqueiras a pellets antes de comprar uma.

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O que é um Pellet Grill?

As grelhas de pellets utilizam pellets de madeira inflamados e um sistema de ventiladores para aquecer os alimentos a uma temperatura específica, semelhante a um forno de convecção ao ar livre. Grelhadores de pellets podem ser usados ​​para fumar, grelhar, assar e até refogar alimentos. Quase tudo o que você faz em um forno padrão pode ser feito em uma grelha de pellet.



Como funciona uma grelha a pellet?

O calor é gerado a partir de pellets de madeira que são colocados em uma câmara chamada 'funil de pellet'. Essas pelotas passam por uma broca para uma panela de fogo, que aquece toda a câmara de cozimento da grelha. Através de um sistema de ventilação, o calor e a fumaça são dispensados ​​por toda a grelha, proporcionando um sabor naturalmente rico e amadeirado dos pellets. Embora as churrasqueiras a pellets certamente compartilhem algumas características de suas churrasqueiras tradicionais, existem algumas diferenças importantes que os diferenciam: mais notavelmente, a combinação de sabor profundo, versatilidade e eficiência.

Grill Infográfico 3

Grill Infográfico 3

Benefícios de uma grelha a pellets

Já sabemos que as churrasqueiras a pellet podem ser usadas para fumar, grelhar, assar e até refogar alimentos e, com todas essas capacidades, não é surpresa que funcionem mais como um forno ao ar livre do que uma grelha tradicional. No entanto, a equipe em Traeger (um dos principais fornecedores de grelhas a pellets) afirma que a maioria dos usuários iniciantes fica chocada com a versatilidade de uma grelha a pellets. Ginevra Iverson, diretora de cozinha de teste da Food Network, diz que com todas essas capacidades, as opções para o que cozinhar em uma grelha a pellet são quase infinitas porque, ao contrário de outras grelhadoras ou defumadores, uma grelha a pellet permite cozinhar algo baixo e lento - ou mais quente e mais rápido. Você também pode definir uma temperatura específica que torna o cozimento consistente e eficiente o tempo todo. Ginevra menciona que sem aquecimento direto cozinhando e sem chama aberta, você nem mesmo precisa se preocupar com surtos!

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Grelhador a Pellet vs. Grelhador a Gás

A maior diferença entre uma grelha a pellet e uma grelha a gás: o sabor!As grelhas de pellets são alimentadas por pellets de madeira e, portanto, conferem um sabor naturalmente doce, picante e defumado a tudo o que você cozinhar; um sabor incomparável para cozinhar em churrasqueiras a gás ou carvão.A equipe da Traeger diz: 'A fumaça atua como um tempero totalmente separado, adicionando um sabor mais profundo e mais robusto a tudo o que você decidir cozinhar.'

Ginevra concorda, e afirma que o sabor de cozinhar com pellets de madeira não se compara ao sabor de cozinhar na churrasqueira a gás. Claro, você pode argumentar que cozinhar em fogo aberto, como faria em uma churrasqueira a gás, dá sabor, mas e se você pudesse obter aquele sabor de carne e fumaça sem o inevitável gosto de cinza, queimado e enegrecido? É aí que entra sua grelha de pellet. O calor é gerado por meio da combustão, acendendo pellets de madeira e circulando o calor através de um sistema de ventilador. Muito parecido com um forno de convecção, isso nos permite definir e manter uma temperatura específica sem nos preocupar com a imprevisibilidade de chamas abertas.

Pellet Grill vs. Charcoal Grill

Embora as churrasqueiras a carvão sejam certamente conhecidas por seu sabor defumado, há uma grande diferença que diferencia as churrasqueiras a carvão de sua contraparte a carvão: a regulação da temperatura. Qualquer que seja a temperatura que você decidir definir para a grelha da pelota, você pode ter certeza de que ela irá mantê-la. Uma das maiores desvantagens de uma churrasqueira a carvão é que, embora possa atingir altas temperaturas, é difícil mantê-las altas. Todos nós já passamos por isso; você aqueceu suas brasas até a temperatura perfeita e, antes que percebesse, elas estão esfriando novamente!Grelhas de pellets permitem definir uma temperatura de cozimento específica (algumas até suportam o uso de um termômetro interno que emparelha com seu Bluetooth), para que você possa verificar o cozimento da sua carne no conforto do seu sofá.Este sistema torna a experiência de grelhados muito mais previsível, gerenciável e conveniente.“A grelha da pelota se tornou minha preferência para jantares fáceis durante a semana”, diz Ginevra. 'Meus filhos estão particularmente entusiasmados com as asas de frango na grelha, e eu adoro porque posso prepará-las e esquecê-las. ”

O que cozinhar em uma churrasqueira de pellets

Ginevra diz que uma grelha de pellet é melhor para cozinhar pratos baixos e lentos, como peito , ombro de porco (na foto) ou um lado de salmão , porque com temperatura especificamente controlada, dá resultados que imitam os produzidos no cozimento sous vide. No entanto, ela também recomenda usar a configuração de calor mais alta para cozinhar algo mais rápido, como um pizza de massa recheada . 'É incrível como a grelha pode funcionar exatamente como um forno, mantendo uma temperatura completamente estável com uma tampa bem vedada e resistente que a torna ótima para assar coisas como uma pizza crocante.' Você pode até usar a grelha para assar um frango inteiro! Para uma pele ainda mais crocante, Ginevra sugere aumentar o fogo nos últimos 15 minutos.

Você deve comprar uma grelha da pelota?

Ginevra diz que embora uma grelha de pellet seja uma opção fantástica para qualquer cozinheiro doméstico que adora grelhados, eles não são para todos. Eles são mais caros do que uma churrasqueira média, variando de US $ 499,99 a US $ 1.999,99. Por último, a manutenção necessária pode ser um pouco mais trabalhosa do que outras grades, já que as grades de pellets de empresas como Traeger e Weber Recomendo limpar as grelhas após cada utilização. Para obter melhores resultados, pré-aqueça a grelha em alta temperatura por 15 minutos com a tampa fechada e, em seguida, escove as grelhas com uma escova para churrasqueiras.

Traeger Eastwood 22 Wood Pellet Grill e Smoker

$ 599,00 The Home Depot

Camp Chef SmokePro Pellet Grill

$ 649,99 The Home Depot

Z Grills Pro Pellet Grill e Fumante

$ 428,58 The Home Depot

Grelhador a lenha Weber SmokeFire

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Pit Boss Pellet Grill

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Grelhadores Louisiana Champion Wood Pellet Grill

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