Manteiga de amendoim: boa ou ruim? - Abril 2021

A manteiga de amendoim pode ser um complemento saudável para uma refeição ou lanche, mas nem todas as manteigas de amendoim são iguais. Alguns estão cheios de gorduras trans e óleos hidrogenados prejudiciais à saúde. Escolha misturas naturais e simples.

Sou fanático por manteiga de amendoim, mas sempre aviso meus clientes de que todas as manteigas de amendoim não são iguais. A manteiga de amendoim é boa, mas alguns tipos podem ser ruins. Não se preocupe - vou explicar.

Fatos Nutricionais

Uma colher de sopa de manteiga de amendoim (crocante ou lisa) tem cerca de 90 a 100 calorias, 4 gramas de proteína e 8 gramas de gordura. A maior parte da gordura é do tipo insaturado, saudável para o coração; algumas marcas de manteiga de amendoim têm mais gordura saturada, dependendo dos ingredientes adicionados. Os amendoins, que são tecnicamente leguminosas e não nozes, também contêm doses saudáveis ​​de niacina (boas para seus níveis de energia) e antioxidantes como vitamina E. e resveratol (o mesmo que você encontra no vinho tinto). Especialistas dizem que o amendoim está no mesmo nível das frutas por seu alto conteúdo antioxidante.

O que você NÃO quer

Infelizmente, a maioria das manteigas de amendoim no mercado não são realmente manteigas de amendoim (pelo menos de acordo com minha definição). Eles são uma mistura de amendoim, açúcar e vários óleos. Para manter o amendoim espalhado espesso em temperatura ambiente, os fabricantes adicionam gorduras saturadas ou trans que obstruem as artérias. Ao comprar, procure nos ingredientes “óleo parcialmente hidrogenado”, “óleo hidrogenado” ou “óleo de palma” - esses são os que você deseja ignorar.



A manteiga de amendoim com teor reduzido de gordura também pode parecer uma escolha mais inteligente, mas geralmente contém mais açúcar do que a gordura integral. Embora o teor de gordura seja menor, o total de calorias não é muito diferente.

O que você quer

A manteiga de amendoim de verdade tem dois ingredientes - amendoim e sal! Não há necessidade de açúcar ou óleos extras. A maior reclamação que ouço sobre as manteigas de amendoim naturais é sobre a maneira como os óleos (naturais) sobem para o topo. Para aliviar essa “ansiedade de separação”, tudo o que você precisa fazer é misturar MUITO bem ao trazê-lo para casa e depois guardá-lo na geladeira. Uma boa marca nunca mais se separará de você. De todas as manteigas de amendoim que experimentei (e houve muitas), a minha favorita é Trader Joe’s.

O truque para torná-lo uma escolha saudável é o controle da porção - uma colher de sopa para um lanche e duas colheres de sopa para uma refeição (como em um sanduíche). Você também pode fazer por conta própria. Um pouco de amendoim torrado seco, uma pitada de sal e alguns minutos no processador de alimentos é tudo que você precisa. Se você quiser um toque de doçura, adicione um pouco de néctar de agave ou mel.

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Conclusão: Evite todo o açúcar extra, gordura e suplementos prejudiciais, escolhendo manteiga de amendoim feita apenas de amendoim e sal. Período.

NOS DIGAM: Qual é a sua marca favorita de manteiga de amendoim?
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