Jantar do Seder de Páscoa - Abril 2021

Alimentos que simbolizam liberdade

A Páscoa é a festa judaica que celebra a libertação dos judeus da escravidão e da fuga do Egito. Embora as tradições variem em todo o mundo, os princípios são os seguintes: O feriado dura um total de sete ou oito dias (dependendo de onde está sendo celebrado), e a primeira noite da Páscoa começa com um jantar cerimonial, chamado de Seder, onde o a história do êxodo é contada.

Os costumes alimentares e de vinho de um determinado Seder são elaborados e diferem entre regiões e famílias, mas alguns fatores permanecem constantes.

  • Cada participante do Seder bebe quatro xícaras de vinho ao longo da noite, em pontos fixos, pelas quatro promessas de redenção associadas à história do êxodo.

  • A principal restrição dietética durante a semana da Páscoa é a proibição de pão fermentado, ou chometz . Chometz é um pão feito de farinha (de trigo, aveia, espelta, centeio ou cevada) que ficou em contato com a água por mais de 18 minutos e, portanto, teve chance de crescer. Antes da Páscoa, a casa é tradicionalmente limpa de chometz.

Fundamental para a mesa do Seder é o prato do Seder, que contém os seguintes itens:

  • Zeroah , uma espinha de cordeiro simbolizando o antigo sacrifício pascal

  • Beitzah , um ovo assado simbolizando o sacrifício do templo e o ciclo contínuo da vida

  • Harosheth , uma pasta de frutas e nozes que simboliza a argamassa usada para construir a pirâmide dos faraós

  • Mar'or , uma erva amarga (como raiz-forte) para representar a amargura da escravidão

  • Verrugas , um vegetal verde (geralmente salsa) representando a primavera

  • Uma tigela de água salgada para mergulhar os karpas simbolizando as lágrimas dos escravos

Algumas tradições também incluem chazeret , uma segunda erva amarga, geralmente as raízes da alface romana. Também são necessários três matzos (pão sem fermento, simbolizando a pressa da fuga do Egito - não havia tempo para o pão crescer), envoltos em um pano ou cobertos, e partidos e comidos em pontos fixos ao longo da noite.

A refeição real do Seder também é bastante variável. As tradições entre os judeus Ashkenazi geralmente incluem gefilte fish (bolinhos de peixe escalfado), sopa de matzo ball, peito de frango ou frango assado, kugel de batata (parecido com uma caçarola) e tzimmes , um ensopado de cenouras e ameixas, às vezes incluindo batatas ou batata doce.