Costelas parboilizadas para bebês - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 45 min
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 45 min
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 40 min
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

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1 costela baby back rack

a que temperatura cozinhar peito de frango

2 limões



1 xícara de sal kosher

lombo de carne assada em ina garten

2 colheres de sopa de pimenta preta

2 folhas de louro

Esmalte preparado, para acabamento, opcional

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Coloque as costelas em uma panela grande e encha com água fria o suficiente para cobrir. Esprema os limões em uma tigela e coe o suco na panela; adicione as cascas de limão também (remova as sementes). Adicione o sal, os grãos de pimenta e as folhas de louro e leve para ferver. Ferva até que as costelas fiquem ligeiramente moles, mas não se desfaçam, cerca de 25 minutos.
  2. Prepare uma grelha para fogo alto.
  3. Transfira as costelas para a grelha, com o lado carnudo para baixo. Grelhe por 10 minutos; pincele com esmalte se desejar e grelhe por mais 3 minutos. As costelas acabadas devem ter pelo menos 165 graus F no centro; você não quer carbonizar a carne, mas quer que ela se desfaça.