Paneer: Queijo Indiano Caseiro - Abril 2021

Mostrar: Aarti Party Episódio: O queijo grande
  • Nível: Fácil
  • Total: 45 min
  • Preparação: 5 min
  • Inativo: 25 min
  • Cozinheiro: 15 min
  • Produção: Faz 12 onças de queijo
  • Nível: Fácil
  • Total: 45 min
  • Preparação: 5 min
  • Inativo: 25 min
  • Cozinheiro: 15 min
  • Produção: Faz 12 onças de queijo

Ingredientes

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Gaze

8 xícaras de leite integral



1/4 xícara de suco de limão espremido na hora e mais conforme necessário, consulte a Nota do cozinheiro *

instruções

  1. Forre uma peneira grande com uma grande camada dupla de gaze e coloque-a na pia.
  2. Em uma panela grande e larga, leve o leite para ferver suavemente em fogo médio, mexendo sempre para não queimar o fundo (uma panela antiaderente funciona muito bem para esse propósito). Isso vai demorar um pouco, então seja paciente!
  3. Adicione o suco de limão e abaixe o fogo. Mexendo delicadamente, você deve ver quase imediatamente a separação da coalhada (sólidos brancos do leite) e do soro (o líquido esverdeado). Não se preocupe, isso é perfeito!
  4. Retire a panela do fogo e despeje com cuidado o conteúdo na peneira forrada de gaze. Enxágue suavemente com água fria para se livrar do sabor de limão. Neste ponto, você pode espremer um pouco do líquido e servir com um pouco de mel e algumas nozes, quase como uma ricota fresca!
  5. Pegue as pontas da gaze e gire a bola de queijo para espremer o excesso de soro. Amarre a gaze na torneira da cozinha e deixe o queijo escorrer por cerca de 5 minutos.
  6. Torcendo a bola para compactar o queijo em um bloco, coloque-o em um prato com a parte torcida da gaze ao lado (isso vai garantir que o seu pedaço de queijo fique bom e macio!) E coloque outro prato por cima. Pesar o segundo prato com latas de feijão ou uma panela pesada. Vá para a geladeira e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
  7. Desembrulhe seu lindo disco de queijo caseiro! Você fez isso! Agora você pode usar isso em qualquer número de pratos tradicionais indianos, como saag paneer.

Nota do cozinheiro

Se o leite não separar o suco, mais limões e acrescente outra colher ou duas. Aumente o fogo novamente e o leite deve separar. Mexa em um movimento que reúna a coalhada em vez de separá-la.