Mostrar: Aarti Party Episódio: O queijo grande
- Nível: Fácil
- Total: 45 min
- Preparação: 5 min
- Inativo: 25 min
- Cozinheiro: 15 min
- Produção: Faz 12 onças de queijo
- Nível: Fácil
- Total: 45 min
- Preparação: 5 min
- Inativo: 25 min
- Cozinheiro: 15 min
- Produção: Faz 12 onças de queijo
Ingredientes
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Gaze
8 xícaras de leite integral
1/4 xícara de suco de limão espremido na hora e mais conforme necessário, consulte a Nota do cozinheiro *
instruções
- Forre uma peneira grande com uma grande camada dupla de gaze e coloque-a na pia.
- Em uma panela grande e larga, leve o leite para ferver suavemente em fogo médio, mexendo sempre para não queimar o fundo (uma panela antiaderente funciona muito bem para esse propósito). Isso vai demorar um pouco, então seja paciente!
- Adicione o suco de limão e abaixe o fogo. Mexendo delicadamente, você deve ver quase imediatamente a separação da coalhada (sólidos brancos do leite) e do soro (o líquido esverdeado). Não se preocupe, isso é perfeito!
- Retire a panela do fogo e despeje com cuidado o conteúdo na peneira forrada de gaze. Enxágue suavemente com água fria para se livrar do sabor de limão. Neste ponto, você pode espremer um pouco do líquido e servir com um pouco de mel e algumas nozes, quase como uma ricota fresca!
- Pegue as pontas da gaze e gire a bola de queijo para espremer o excesso de soro. Amarre a gaze na torneira da cozinha e deixe o queijo escorrer por cerca de 5 minutos.
- Torcendo a bola para compactar o queijo em um bloco, coloque-o em um prato com a parte torcida da gaze ao lado (isso vai garantir que o seu pedaço de queijo fique bom e macio!) E coloque outro prato por cima. Pesar o segundo prato com latas de feijão ou uma panela pesada. Vá para a geladeira e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- Desembrulhe seu lindo disco de queijo caseiro! Você fez isso! Agora você pode usar isso em qualquer número de pratos tradicionais indianos, como saag paneer.
Nota do cozinheiro
Se o leite não separar o suco, mais limões e acrescente outra colher ou duas. Aumente o fogo novamente e o leite deve separar. Mexa em um movimento que reúna a coalhada em vez de separá-la.
