Rockfish Pan-Seared com Limão Beurre Blanc - Pode 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 40 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 40 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

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4 limões, espremidos

1/2 xícara de vinho branco seco



1 xícara de creme de leite

1/2 xícara de óleo de canola

6 (8 onças) filetes de rockfish, desossados ​​e sem pele (alternativas: bacalhau, luciano ou robalo)

1/2 xícara de farinha de trigo temperada com sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 xícara de manteiga amolecida

instruções

  1. Prepare o molho beurre blanc de limão combinando o suco de limão, o vinho e o creme de leite em uma panela de 1 litro e fervendo em fogo médio até reduzir pela metade o volume. Enquanto isso, aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Passe os filés de peixe na farinha e refogue na frigideira quente até dourar. Retire o peixe do fogo e deixe descansar. Quando o molho engrossar, acrescente lentamente a manteiga. Coloque o peixe na travessa e regue com o molho sobre o peixe a servir.