Rib-Eye Pan-Seared - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 15 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 5 min
  • Produção: 1 a 2 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 15 min
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 5 min
  • Produção: 1 a 2 porções

Ingredientes

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1 bife de lombo desossado

Óleo de canola, para revestir



Sal kosher e pimenta preta moída

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 a 30 cm no forno e aqueça-o a 500 graus F. Leve o bife à temperatura ambiente.
  2. Quando o forno atingir a temperatura, retire a frigideira e leve ao fogo alto por 5 minutos. Cubra o bife levemente com azeite e polvilhe os dois lados com uma pitada generosa de sal. Moa na pimenta-do-reino.
  3. Coloque imediatamente o bife no meio da frigideira quente e seca. Cozinhe por 30 segundos sem se mover. Vire com uma pinça e cozinhe por mais 30 segundos, depois coloque a assadeira direto no forno por 2 minutos. Vire o bife e cozinhe por mais 2 minutos. (Desta vez é para bife mal passado. Se preferir médio, acrescente um minuto a ambas as voltas do forno.)
  4. Retire o bife da frigideira, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 2 minutos. Sirva inteiro ou em fatias finas e espalhe no prato.