Ribeye Cowboy assado na frigideira com Chard suíço com creme - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 35 min
  • Produção: 2 a 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 35 min
  • Produção: 2 a 4 porções

Ingredientes

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2 bifes grandes (16 a 18 onças) de costela com osso

1 raminho de alecrim fresco



4 raminhos de tomilho fresco

Azeite de oliva extra virgem

Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada

Cobertura de pão ralado:

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1 colher de sopa de manteiga

2 a 3 dentes de alho em fatias finas

2 raminhos de tomilho fresco, folhas removidas

2 raminhos de alecrim fresco, folhas removidas

Cerca de 1 xícara de migalhas de pão panko

receita de creme de leite e molho de cebola

Sal e pimenta-do-reino recém-quebrada

Acelga com creme do arco-íris:

1 cacho grande de acelga suíça, folhas removidas do caule e folhas picadas

2 xícaras de creme de leite

2 folhas frescas de louro

2 raminhos de alecrim fresco

4 raminhos de tomilho fresco

2 a 3 dentes de alho, descascados

Parmesão ralado na hora, a gosto

Sal e pimenta-do-reino recém-quebrada

1 limão, suco

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Pegue uma panela de ferro fundido e leve ao fogo médio-alto. Adicione 2 contagens de azeite de oliva e adicione alecrim e tomilho. As ervas começarão a estalar à medida que o óleo esquenta e o óleo se infunde com o sabor. Retire as ervas da assadeira e coloque em um prato forrado com papel-toalha. Tempere bem as costelas com sal e pimenta e coloque na frigideira e doure por aproximadamente 4 minutos. Vire a costela e coloque toda a assadeira no forno pré-aquecido, na prateleira de baixo, por mais 12 minutos para mal passado. Adicione mais 2 minutos para o meio.
  3. Coloque uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e manteiga. Assim que a manteiga derreter, junte o alho, o tomilho e as folhas de alecrim e o panko e mexa para incorporar. Assim que as migalhas de pão estiverem torradas, tempere com sal e pimenta.
  4. Coloque uma panela de creme de leite com folhas de louro, alecrim, tomilho e alho em fogo médio e cozinhe até reduzir e engrossar. Escalde as folhas em água fervente com sal até murchar. Remova a acelga da água e deixe-a escorrer em uma peneira. Empurre qualquer excesso de água para fora da acelga usando algumas toalhas de papel. Deixe secar em temperatura ambiente.
  5. Quando estiver pronto, retire as ervas e o alho das natas e incorpore a acelga. Adicione o parmesão a gosto e tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Assim que os bifes estiverem prontos, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva em um prato e cubra o bife com acelga cremosa. Enfeite com as migalhas de pão torrado, o suco de limão e tempere com sal.