Receita de truta frita | Anne Burrell

Desmarcar todos

1 1/2 xícaras de pão ralado

1 dente de alho esmagado

para que o frango deve ser cozido

2 colheres de sopa de salsinha bem picada

2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano finamente picadas

Pegue os flocos de pimenta vermelha triturada

como assar aspargos aos 400

3 limões, espremidos e 1 limão, com casca e reservados

Sal kosher

como salmão no forno

1/2 xícara de mostarda dijon

4 (10 a 12 onças) de truta, desossada, aba da barriga removida, enxaguada e seca com tapinhas, cabeças e caudas restantes

Azeite de oliva extra virgem

Em uma travessa larga, misture a farinha de rosca, o alho, a salsa, o orégano, a pimenta vermelha em flocos, as raspas de 1 limão e o sal a gosto.
Em uma tigela pequena, misture a mostarda e o suco de 1 limão. Pincele os dois lados da truta com a mistura de mostarda. Cubra os dois lados do peixe com as migalhas de pão temperado e pressione com firmeza para que as migalhas grudem no peixe.
Pré-aqueça o forno a 250 graus F.
Cubra uma frigideira grande com cerca de 1/4 a 1/2 polegadas de azeite e leve ao fogo médio-alto. Adicione o peixe à frigideira, com a pele para baixo, e cozinhe-o a 2/3 do caminho, por cerca de 6 a 7 minutos. Vire o peixe com cuidado e cozinhe do outro lado até que esteja dourado e crocante, cerca de 2 a 3 minutos. Retire o peixe da frigideira e escorra em papel absorvente. Você provavelmente precisará trabalhar em lotes para fazer 4 peixes. Depois que o primeiro lote estiver pronto e seco em papel toalha, reserve-o em uma gradinha em forno quente.
Quando todos os peixes estiverem fritos, remova o óleo e os pedaços marrons da frigideira. Adicione a manteiga e o suco de limão restante e misture enquanto a manteiga derrete. Tempere com sal a gosto e reduza pela metade. Transfira o peixe para uma travessa, regue com a manteiga e o molho de limão e sirva.
Que conto de peixe!