Fundições Pan-Fried - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 21 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 6 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 21 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 6 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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Fundições de 2 libras, aproximadamente 12 (6 a 8 polegadas de comprimento) estripadas com barbatanas removidas

1/2 xícara de migalhas de pão secas



1 colher de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

frango cordon bleu caçarola ree drummond

1/4 xícara de suco de limão espremido fresco

Óleo de amendoim

instruções

  1. Enxágüe bem os fundidos e seque. Coloque a farinha de rosca, o sal e a pimenta em um saco grande que pode ser fechado e agite para incorporar. Coloque o suco de limão em um prato raso. Mergulhe os fundidos no suco e coloque no saquinho com a mistura seca e agite até que os peixes estejam bem revestidos. Você pode revestir de 2 a 3 peixes por vez, dependendo do tamanho.
  2. Coloque óleo de amendoim suficiente em uma frigideira de ferro fundido de 30 centímetros apenas para cobrir o fundo da panela. Leve ao fogo médio-alto até cintilar. Adicione os fundidos à panela, 4 a 5 de cada vez, tomando cuidado para não lotar a panela. Frite por 3 a 4 minutos de cada lado até que esteja levemente dourado e cozido.