Peru assado no forno - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 50 min
  • Preparação: 50 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: 10 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 50 min
  • Preparação: 50 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: 10 porções

Ingredientes

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como cozinhar um assado de cordeiro

1 colher de sopa de páprica defumada

1 1/2 colher de chá de alho em pó



1 1/2 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de tomilho seco

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

1 peru de 14 libras, miúdos removidos, lavados e secos

receita simples de lombo de porco embrulhado em bacon

Azeite de oliva extra virgem, para chuviscar

Tomilho fresco, para enfeitar

instruções

  1. Misture a páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena, tomilho seco, 1 colher de sopa de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta preta em uma tigela. Polvilhe um pouco da mistura de especiarias dentro da cavidade do peru. Separe a pele da carne do peito com os dedos, começando na parte superior do peito e deslizando para a direita e para a esquerda, depois trabalhando para baixo. Massageie um pouco da massa na carne sob a pele. Polvilhe a massa restante na pele do peru. Coloque o peru em uma assadeira e cubra com filme plástico. Leve à geladeira durante a noite ou por até 24 horas para que os sabores se casem.
  2. Defina um rack na posição mais baixa do forno e pré-aqueça a 325 graus F. Remova o peru da geladeira para trazê-lo à temperatura ambiente. Amarre as pernas e coloque as pontas das asas para baixo. Coloque o peru em uma assadeira. Regue a parte externa do peru com algumas colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse o peru por cerca de 3 horas ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 graus F. Transfira o peru para uma travessa, cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar 30 minutos antes de cortar.