NY Strip Steaks - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 25 minutos (inclui tempo de descanso)
  • Ativo: 10 min
  • Produção: 2 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 25 minutos (inclui tempo de descanso)
  • Ativo: 10 min
  • Produção: 2 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

Dois bifes de lombo de 8 onças de Nova York

Sal kosher



2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 raminho de tomilho fresco

Sal marinho, para borrifar

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
um termômetro de leitura instantânea
  1. Pré-aqueça o forno a 275 graus F.
  2. Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente, 30 a 45 minutos. Tempere os bifes com um pouco de sal kosher. Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto até ficar bem quente, cerca de 2 minutos. Adicione o azeite à panela. Coloque os bifes na frigideira com cuidado e deixe grelhar intocados até dourar, cerca de 4 minutos. Vire os bifes e retire a panela do fogo. Adicione a manteiga e os raminhos de tomilho. Coloque a manteiga derretida sobre os bifes e continue a regar por cerca de 45 segundos. Transfira a frigideira para o centro do forno e cozinhe os bifes até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa indique 135 graus F., 5 a 7 minutos para mal passado.
  3. Retire com cuidado a frigideira quente do forno, transfira os bifes para uma tábua e deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos. Corte os bifes e arrume-os em um prato de servir. Deite o resto do molho da frigideira sobre os bifes, salpique com sal marinho e regue com azeite.