Nutrição mitos desmascarados: Canja de galinha cura um resfriado? - Abril 2021

A sopa de galinha tem sido apontada como uma cura para o resfriado comum há séculos. Mas a canja de galinha é realmente uma cura milagrosa na tigela ou é apenas um mito?

Já no século 12, estudiosos judeus elogiaram a eficácia da canja de galinha para uma variedade de doenças, incluindo o resfriado comum. Mesmo hoje, quando você está na cama com um resfriado, alguém o lembra de sua bondade ou traz uma tigela bem quente. As maravilhas da canja de galinha são apenas mitos culturais transmitidos de geração em geração, ou a sopa pode realmente curar um resfriado?

O que há nele?

A sopa de galinha é feita de caldo ou caldo e uma variedade de vegetais. Em um estoque , os ossos de frango são cozidos por algumas horas. Isso dá tempo suficiente para minerais como zinco , cálcio , fósforo e magnésio para infiltrar-se no estoque líquido. Esses mesmos minerais não estarão em um caldo, pois um caldo normalmente é feito apenas com a carne. Não descarte os benefícios nutricionais do caldo, porém, ele ainda está repleto de minerais como selênio e fósforo. É claro que as sopas e caldos são feitos de uma variedade de vegetais como aipo, cebola, cenouras , alho-poró, Parsnips , ou nabos --- todos os seus minerais infiltram-se no líquido também.

Teorias Propostas

Existem inúmeras teorias de como a canja de galinha ajuda a evitar o resfriado. Um estudo descobriram que tomar canja de galinha quente ajudava a limpar narizes entupidos, mas o estudo descobriu que era eficaz apenas por alguns minutos e que não era mais eficaz do que beber água quente.



Alguns estudos científicos mostraram que zinco pode ajudar a diminuir a duração de um resfriado. No entanto, você precisa começar a tomar mais zinco dentro de 24 horas a partir dos primeiros sintomas. Muitos desses estudos foram feitos com pastilhas ou suplementos de zinco, por isso é difícil dizer se a canja de galinha tem zinco suficiente para ser eficaz.

Outras teorias afirmam que a canja de galinha ajuda a mantê-lo hidratado e alivia a dor de garganta. Mas um estudo recente da Universidade de Nebraska descobriram que a canja de galinha pode conter substâncias antiinflamatórias que podem ajudar a aliviar um resfriado.

A sopa de galinha também é um alimento reconfortante, normalmente dado às crianças quando estão doentes. Uma tigela de sopa quente pode proporcionar bem-estar emocional e psicológico a adultos e crianças.

Conclusão: Por séculos, a canja de galinha tem sido o lutador favorito do frio. Embora as evidências não sejam terrivelmente fortes, vários estudos mostram que a canja de galinha pode ajudar a combater um resfriado. Se você é um crente, quem sou eu para desfazer o mito da canja de galinha?

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Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby »