Nut Allergy 101 - Abril 2021

Quando você é alérgico a amendoim ou nozes, mesmo uma pequena quantidade pode causar uma reação alérgica grave. Descubra quais produtos são mais seguros para comer e quais devem ser evitados.

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Alergia a amendoim

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Foto por: Chris Fertnig

Chris Fertnig



Quando você é alérgico a amendoim ou nozes, mesmo uma pequena quantidade pode causar uma reação alérgica grave. Os amendoins não são nozes verdadeiras (são uma leguminosa, assim como os feijões e as lentilhas), mas sua estrutura protéica é semelhante à das nozes e são um dos alérgenos alimentares mais comuns. E como a estrutura da proteína é semelhante, as pessoas alérgicas a amendoim costumam ser alérgicas a nozes, como amêndoas, nozes, nozes, avelãs, nozes macadâmia, avelãs, pinhões, pistache, castanha de caju e castanhas do Brasil.

As reações alérgicas ocorrem quando a proteína da noz alerta o sistema imunológico do corpo para se proteger; ele o faz liberando substâncias químicas como a histamina. Esses produtos químicos causam sintomas que variam de pessoa para pessoa, mas geralmente incluem respiração ofegante e tosse, problemas respiratórios, anafilaxia, aperto na garganta, cólicas estomacais, vômitos, diarreia, coceira, lacrimejamento e / ou olhos inchados, urticária e queda na pressão arterial. Na verdade, uma pessoa pode reagir à mesma comida de maneira diferente em momentos diferentes.

A única maneira de lidar com a alergia a nozes é evitá-los totalmente. Evitar nozes inteiras, óleos de nozes e manteigas de nozes é óbvio, mas amendoins e nozes nem sempre estão em locais evidentes. Você deve saber o que procurar ao ler os rótulos dos alimentos.

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Em primeiro lugar, verifique os rótulos sempre que comprar um produto, porque os fabricantes renovam constantemente as receitas e podem adicionar nozes a um novo lote. Depois de ler as listas de ingredientes, procure estas frases:

• Pode conter nozes • Produzido em equipamentos compartilhados com nozes ou amendoim • Produzido em uma instalação que também processa nozes

Esses comentários são obrigatórios nos rótulos devido à possibilidade de contaminação cruzada, o que significa que as nozes podem entrar na comida, mesmo que não seja intencional ou faça parte da lista de ingredientes.

Em seguida, seja cauteloso com alimentos de alto risco (nem todos conterão nozes, portanto, familiarize-se com os rótulos):

Produtos de padaria: biscoitos, bolos, pastéis, crostas de tortas Doces: chocolate, nogado, maçapão

Sorvetes e outras sobremesas congeladas: marcas de supermercados e sorveterias (muitas vezes a mesma colher de sorvete é usada para vários sabores)

Cozinha internacional (asiática, tailandesa, indiana): muitos pratos contêm nozes Sopas, guisados ​​e pimenta: muitos são engrossados ​​com amendoim Pesto Molho picante Molho Molho mexicano Molho Mole Esmaltes e marinadas Pudim Chocolate quente Cereal e granola Pães multigrãos Barras energéticas Mel Italiano presunto: pode conter pistache Hambúrgueres vegetarianos Saladas e molhos para salada Planta hidrolisada ou proteína vegetal

Pessoas com alergia severa a nozes (o que significa que apresentam sintomas mesmo quando manipulam ou inalam nozes) também devem ler os rótulos das rações, loções e produtos para cabelo de cães, gatos e pássaros.

Ao jantar fora, faça perguntas para ter certeza de que nenhum molho, molho, molho ou qualquer parte de qualquer prato contém nozes.

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Mesmo que você faça o possível para evitar nozes, sempre há o risco de exposição, portanto, certifique-se de carregar um autoinjetor de epinefrina e saber como usá-lo. Alergias a nozes podem rapidamente se tornar fatais, portanto, esteja sempre equipado.