Caçarola de feijão verde que não é da sua mãe - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 horas
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 horas
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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Para a cobertura:

2 cebolas médias, cortadas em fatias finas

1/4 xícara de farinha multiuso



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2 colheres de sopa de migalhas de pão panko

1 colher de chá de sal kosher

Spray antiaderente

Para feijão:

1 libra de feijão verde fresco, lavado e aparado

1 galão de água

2 colheres de sopa de sal kosher

Para molho:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

12 onças de cogumelos, aparados e cortados em pedaços de 1/2 polegada

1 colher de chá de sal kosher

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1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2 dentes de alho picados

1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora

2 colheres de sopa de farinha multiuso

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1 xícara de caldo de galinha

1 xícara meio a meio

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 475 graus F.
  2. Combine a cebola, a farinha, o panko e o sal em uma tigela grande e misture bem. Cubra uma assadeira com spray antiaderente e espalhe uniformemente as cebolas na assadeira. Asse no forno até dourar, mexendo a cada 10 minutos, por aproximadamente 30 minutos. Uma vez feito isso, retire do forno e reserve até a hora de usar.
  3. Abaixe o forno para 400 graus F.
  4. Enquanto as cebolas cozinham, prepare o feijão. Leve um galão de água e 2 colheres de sopa de sal para ferver em uma panela de 8 quartos. Escalde por 5 minutos. Escorra em uma peneira e imediatamente mergulhe o feijão em uma tigela grande de água gelada para interromper o cozimento. Escorra e reserve.
  5. Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a ceder um pouco do líquido, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione o alho e a noz-moscada e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos. Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa bem. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o caldo e cozinhe por 1 minuto. Adicione o meio a meio e cozinhe até engrossar, cerca de 6 a 8 minutos.
  6. Retire do fogo e junte 1/4 das cebolas e todo o feijão verde. Cubra com as cebolas restantes. Leve ao forno e leve ao forno até formar bolhas, aproximadamente 15 minutos. Retire e sirva imediatamente.