Receita de sanduíches de sorvete de massa de biscoito de chocolate sem assar

Nível: Intermediário

Total: 8 h 30 min (inclui o tempo de congelamento)
Ativo: 30 minutos

Produção: 9 sanduíches de sorvete

Nível: Intermediário

Total: 8 h 30 min (inclui o tempo de congelamento)
Ativo: 30 minutos

Produção: 9 sanduíches de sorvete

Ingredientes

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Massa de biscoito:

9 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar mascavo levemente embalado

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3 colheres de sopa de xarope de milho leve

Empilhando 1/4 colher de chá de sal fino

4 colheres de chá de leite

2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

2 1/4 xícaras de bolacha de baunilha finamente moída ou migalhas de biscoito de açúcar (cerca de 65 bolachas de baunilha)

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1/3 xícara de minipotas de chocolate

Sorvete No-Churn:

1/2 xícara de leite (qualquer porcentagem)

1/2 xícara de açúcar granulado

1/3 xícara de leite em pó desnatado instantâneo

2 pitadas de sal fino

3 colheres de sopa de xarope de milho leve

2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

1 1/2 xícaras de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de microplaquetas de chocolate

instruções

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34m Intermediário 99%AULA

Para a massa de biscoito: em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá, bata a manteiga, o açúcar mascavo, a calda de milho e o sal até ficar cremoso, 1 a 2 minutos. Adicione o leite e a baunilha e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Raspe a tigela com uma espátula de borracha.
Adicione as migalhas do wafer e as mini gotas de chocolate. Misture até formar uma massa.
Forre uma forma quadrada de 20 cm com uma folha de filme plástico, deixando uma saliência nos dois lados. Pressione metade da massa do biscoito na forma preparada, deixando-a o mais nivelada possível. Usando o filme plástico, retire com cuidado a folha de massa de biscoito da assadeira, transfira para uma tábua de cortar ou assadeira e congele com o filme plástico anexado.
Forre a mesma assadeira com duas folhas de papel pergaminho de 20 x 35 cm, deixando uma saliência nos dois lados. Pressione o restante da massa de biscoito na assadeira preparada e congele enquanto faz o sorvete. Lave e seque a tigela da batedeira.
Para o sorvete: No liquidificador, misture o leite, o açúcar granulado, o leite em pó e o sal. Bata em fogo alto por cerca de 30 segundos para dissolver o açúcar. Adicione o xarope de milho e a baunilha e bata em alta por mais 10 segundos. Deixou de lado.
Em uma batedeira equipada com o batedor, bata o creme de leite em velocidade média-alta até que picos médios-duros se formem. Use um batedor para dobrar a mistura de leite nas natas batidas. Junte as gotas de chocolate.
Para montar os sanduíches de sorvete: Retire os dois lotes de massa de biscoito do congelador. Espalhe o sorvete sobre a massa do biscoito na fôrma. Retire o filme plástico da folha restante de massa de biscoito. Coloque suavemente a massa sobre o sorvete. Embrulhe a frigideira em filme plástico e coloque no fundo do freezer durante a noite ou por até 2 dias.
Use o pergaminho para tirar os sanduíches de sorvete da fôrma. Use uma faca afiada ou uma faca serrilhada para marcar em 9 barras e, em seguida, corte completamente. Sirva imediatamente ou congele novamente após o corte (veja a Nota de Cook).