Sopa de amêijoas da Nova Inglaterra - Pode 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 5 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 5 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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4 dúzias de amêijoas pequenas ou cereja, esfregadas

4 fatias grossas de bacon, cortadas em lardons



1 cebola grande, cortada em cubos de 1/4 de polegada

o que tem em um daiquiri de morango

Sal kosher

11/2 libras de batatas Yukon ouro, cortadas em dados de 1/2 polegada

3 colheres de sopa de farinha

torta de limão com caranguejo joe stone

1 1/2 xícara de creme de leite

1 1/2 xícara de leite integral

bacon no forno no jardim

1 pacote de tomilho

2 folhas de louro

1 a 2 batidos de molho picante, opcional (recomendado: Tabasco)

Azeite de oliva extra virgem

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Coloque as amêijoas e 1 xícara de água em uma panela grande. Cubra e leve ao fogo alto e cozinhe as amêijoas por 6 a 7 minutos. Destampe e retire as amêijoas abertas. Tampe a panela novamente e continue cozinhando as amêijoas que ainda não abriram. Cozinhe as amêijoas por mais 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e descarte as amêijoas que não abriram. Passe o líquido da panela por uma peneira forrada com um filtro de café e reserve.
  2. Pique as amêijoas grosseiramente e reserve.
  3. Deite algumas gotas de azeite no fundo da panela de mexilhões e acrescente o bacon. Leve a panela ao fogo médio. Quando o bacon soltar muita gordura e ficar marrom e crocante, acrescente as cebolas e tempere levemente com sal. Cozinhe as cebolas até ficarem bem macias e aromáticas, mas sem cor, 7 a 8 minutos. Adicione as batatas e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Polvilhe a farinha sobre as cebolas e a mistura de batata e mexa bem. Gradualmente, acrescente o suco de amêijoa reservado. Quando o suco de amêijoa tiver sido batido e não houver grumos, acrescente o leite e o creme de leite e junte as folhas de louro e o tomilho. Prove o tempero e ajuste se necessário. Leve para ferver e reduza para ferver e cozinhe até que as batatas estejam cozidas, 10 a 15 minutos.
  5. Misture as amêijoas reservadas. Prove e tempere novamente se necessário e adicione o molho picante se for usar.