Sopa de feijão da marinha - Janeiro 2022

Veja como fazer esta receita.
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 15 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 2 horas
  • Produção: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 15 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 2 horas
  • Produção: 8 porções

Ingredientes

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1 libra de feijão marinho, colhido, enxaguado e drenado

ovos cozidos perfeitos com alton brown

10 raminhos de salsa



2 raminhos de tomilho fresco ou alecrim

1 folha de louro

2 grandes jarretes de presunto defumado, cerca de 1 1/2 libra

1 cebola média, picada grosseiramente

1 dente de alho picado grosseiramente

8 xícaras de água fria

1 cenoura média, picada grosseiramente

como cozinhar costelinha

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Manteiga para enfeitar

instruções

  1. Coloque o feijão em uma panela grande e cubra com água fria por cerca de 5 centímetros. Leve para ferver e abaixe o fogo para ferver. Cozinhe por 5 minutos; retire do fogo, tampe e deixe descansar por uma hora. Escorra e reserve. Amarre a salsinha, o tomilho e a folha de louro com barbante de cozinha.
  2. Em uma grande panela de sopa ou forno holandês, misture o feijão, o feixe de ervas, os jarretes, as cebolas e o alho com a água. Deixe ferver, tampe e ajuste o fogo para que a sopa cozinhe em fogo brando. Cozinhe, mexendo as cenouras após 1 hora, até que o feijão e o jarrete estejam completamente macios, cerca de 1 hora e meia no total.
  3. Desligue o fogo e retire os jarretes. Deixe esfriar um pouco. Retire a carne dos jarretes, descartando os ossos, a gordura e a pele. Corte a carne em cubos pequenos. Remova o feixe de ervas e descarte.
  4. Bata cerca de 3 xícaras de feijão com um pouco do líquido no liquidificador. (Para uma sopa mais lisa, bata todos os feijões.) Junte o purê e a carne cortada em cubos à sopa. Aqueça a sopa e ajuste os temperos conforme necessário com sal e pimenta.
  5. Despeje em tigelas aquecidas, coloque um pequeno pacotinho de manteiga em cima de cada sopa e sirva.