Frango da minha mãe com molho de churrasco - Abril 2021

Mostrar: Dia de folga de Alex Episódio: Refeição All-American Minha mãe combinava tudo em uma panela e o molho ficava sentado e cozinhando no fogão para sempre. Lembro que o cheiro era um pouco acre no começo, como vinagre. Então, o gengibre, as especiarias e o limão tomariam conta e criariam este maravilhoso aroma. Mergulhado em frango e cozido no forno, este molho foi incrível sobras quentes e frias!
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

3 xícaras de ketchup

2 xícaras de vinagre de cidra



1/2 xícara de molho inglês

1/2 xícara de molho de soja leve

1 xícara de açúcar mascavo claro

1 xícara de açúcar mascavo escuro

2 colheres de sopa de mostarda seca (de preferência Colman's)

2 colheres de sopa de mostarda dijon

1 xícara de pimenta em pó

1 'botão' de gengibre fresco (cerca de 4 polegadas), descascado e cortado em 3 pedaços

5 dentes de alho grandes, picados grosseiramente

2 limões, cortados em fatias grossas de 1/2 polegada

como fazer uma brisa do mar

4 a 5 libras de partes de frango, uma mistura de carne clara e escura, todas relativamente do mesmo tamanho

4 a 5 libras de partes de frango, uma mistura de carne clara e escura, todas relativamente do mesmo tamanho

Sal kosher

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Prepare o molho de churrasco:
  2. Em uma panela média ou em uma frigideira grande, misture o ketchup, o vinagre de cidra, o molho inglês, o molho de soja, o açúcar mascavo claro, o açúcar mascavo escuro, a mostarda seca, a mostarda de Dijon e a pimenta em pó. Bata para misturar. Leve para ferver em fogo médio. Adicione o gengibre, o alho e as rodelas de limão e misture bem. Cozinhe até que o vinagre amoleça ligeiramente e os sabores comecem a se fundir, cerca de 20 a 25 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Descarte os pedaços de gengibre.
  3. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Posicione a grade no terço inferior do forno. Forre uma assadeira (ou, se necessário, 2 assadeiras) com papel alumínio. Tempere as partes do frango dos dois lados com sal, a gosto. Despeje cerca de 1 1/2 xícaras de molho de churrasco em uma tigela grande. Reserve o resto do molho à parte. Mergulhe os pedaços de frango no molho e arrume-os na assadeira preparada com algumas rodelas de limão. O frango deve ficar todo em uma única camada com um pequeno espaço entre eles. Se for necessário espaço adicional, use a segunda assadeira. Pincele com molho de churrasco.
  4. Coloque a (s) assadeira (s) no forno e leve ao forno, sem mexer, por 20 minutos. Retire o frango do forno e use um par de forminhas de metal para virar os pedaços do outro lado. Use um pincel para revestir o segundo lado do frango com o molho de churrasco da tigela. Não reutilize aquela tigela ou escova novamente. Retorne a (s) folha (s) ao forno e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Cutuque uma coxa com a ponta de uma faca pequena e verifique se o suco do frango está 'claro' e não rosado. Ligue o frango e grelhe por um minuto até que o frango esteja carbonizado por cima.
  5. Aqueça o molho de churrasco reservado em uma panela pequena em fogo baixo. Despeje em uma tigela de servir.
  6. Transfira o frango para uma travessa e sirva imediatamente com o molho quente ao lado.