Lombo de porco recheado com cogumelos - Pode 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 10 minutos
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 6 porções
  • Informação nutricional
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    323 calorias
    Gordura total
    17 gramas
    Gordura saturada
    3,5 gramas
    Colesterol
    116 miligramas
    Sódio
    301 miligramas
    Carboidratos
    3 gramas
    Fibra Alimentar
    1 grama
    Proteína
    39 gramas
    Açúcar
    1 grama
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 10 minutos
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 6 porções
  • Informação nutricional
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    323 calorias
    Gordura total
    17 gramas
    Gordura saturada
    3,5 gramas
    Colesterol
    116 miligramas
    Sódio
    301 miligramas
    Carboidratos
    3 gramas
    Fibra Alimentar
    1 grama
    Proteína
    39 gramas
    Açúcar
    1 grama

Ingredientes

Desmarcar todos

5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar

4 fatias de bacon picado



8 onças de cogumelos cremini, em fatias finas

Sal kosher e pimenta moída na hora

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de farinha de rosca

1/2 xícara de salsa fresca picada

2 lombinhos de porco (2 a 2 libras no total), aparados

costelinha de porco refogada desossada estilo country

1/2 colher de chá de raspas de limão ralada

instruções

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, cerca de 8 minutos. Adicione os cogumelos, 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto; cozinhe até que os cogumelos estejam macios, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e junte a farinha de rosca e tudo, exceto 2 colheres de sopa de salsa. Deixe esfriar.
  2. Mergulhe de 10 a 12 palitos de dente em água para evitar que queime. Lave a carne de porco e seque. Borboleta a carne de porco: Faça uma incisão de 2,5 cm de profundidade ao longo de cada filé mignon; não corte totalmente. Abra a carne como um livro para que os filés fiquem planos.
  3. Cubra a carne de porco com filme plástico; bata com o lado achatado de um martelo de carne até cerca de 1/2 polegada de espessura, começando do meio e trabalhando para fora. Espalhe a mistura de cogumelos sobre os 2 lombinhos. Começando com um lado longo, enrole firmemente cada filé. Fixe as costuras com os palitos.
  4. Pré-aqueça uma grelha a médio-alto; pincele as grelhas com azeite. Pincele os rolinhos de porco com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe, virando, até que um termômetro inserido no centro da carne de porco registre 140 graus F, 25 a 30 minutos. Transfira para uma tábua de cortar para descansar, cerca de 10 minutos.
  5. Misture as 3 colheres de sopa de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de salsa restantes, as raspas de limão, sal e pimenta a gosto em uma tigela. Retire os palitos e corte os rolinhos de porco. Cubra com óleo de salsa.