Espaguete com almôndegas da mamãe - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 15 min
  • Ativo: 1 hora
  • Produção: 12 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 15 min
  • Ativo: 1 hora
  • Produção: 12 porções

Ingredientes

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1 libra de carne moída

1 libra de porco moído



2 ovos, levemente batidos

1 xícara de pão ralado seco à italiana

1/2 colher de chá de orégano seco

8 dentes de alho, meio ralados ou picados, a outra metade fatiada

1/4 xícara de Pecorino Romano ralado finamente, além de mais para enfeitar

como fazer cerveja, lata de frango

1 1/4 colher de chá de sal kosher

Pimenta do reino moída na hora

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1 cebola amarela, picadinha

1 xícara de vinho branco seco

Duas caixas de 26,5 onças de tomate coado, como Pomi

4 folhas frescas de manjericão, rasgadas, além de folhas rasgadas para enfeitar

2 libras de espaguete

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Misture a carne de vaca, porco, ovos, pão ralado, orégano seco, alho ralado, pecorino Romano, 1/2 colher de chá de sal e pimenta a gosto em uma tigela grande. Usando as mãos, misture bem os ingredientes até incorporá-los uniformemente. Faça almôndegas ligeiramente maiores do que bolas de golfe, colocando-as em assadeiras enquanto trabalha.
  2. Aqueça o óleo em fogo médio em um grande forno holandês até que comece a brilhar. Trabalhando aos montes e tomando cuidado para não amontoar a frigideira, refogue as almôndegas, virando com frequência, até que estejam douradas por todos os lados, cerca de 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira da assadeira de volta para a assadeira.
  3. Reduza o fogo para médio-baixo, coloque a cebola na panela e refogue, mexendo ocasionalmente, até perfumada, cerca de 2 minutos. Adicione o alho fatiado, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o vinho, aumente o fogo e leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Adicione os tomates, 4 das folhas de manjericão, os 3/4 de colher de chá restantes de sal e as almôndegas junto com o suco acumulado. Cozinhe, parcialmente coberto, até que os sabores se juntem, cerca de 1 hora e 20 minutos. Prove e ajuste os temperos.
  4. Enquanto isso, cozinhe o espaguete em dois lotes em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e sirva com as almôndegas e o molho por cima. Enfeite com manjericão rasgado e Pecorino-Romano ralado na hora.