Embalagem de peixe misturada e combinada - Abril 2021

Crie seu próprio jantar de frutos do mar para a grelha.

FC Feature_ Coquetéis Esfumados

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Camarão Limão-Coentro com Milho e Abobrinha

Foto por: Levi Brown



Levi Brown

Camarão Limão-Coentro com Milho e Abobrinha

1 Escolha seus frutos do mar. Cada uma dessas opções serve 4.

  • Salmão, quatro filés de 6 onças sem pele
  • Camarão grande, 1 1/2 libra (descascado e raspado; cauda intacta)
  • Robalo listrado, quatro filés sem pele de 6 onças
  • Halibute, quatro filés sem pele de 6 onças
  • Bacalhau, quatro filés sem pele de 6 onças
  • Mexilhões, 3 libras (esfregado e descascado)

dois. Escolha seus vegetais. Escolha 2 vegetais e prepare 4 xícaras no total.

  • Pimentos em fatias finas
  • Cebola roxa em fatias finas
  • Grãos de milho, descongelados se congelados
  • Cenouras em fatias finas
  • Corações de alcachofra, descongelados se congelados
  • Funcho em fatias finas
  • Alho-poró em fatias finas
  • Cebolinha, cortada em pedaços de 1 polegada
  • Grão de bico em lata ou outro feijão, escorrido e enxaguado
  • Batatas cortadas em pequenos pedaços e fervidas
  • Cogumelos em fatias finas
  • Tomate uva ou cereja, dividido pela metade
  • Abobrinha ou abóbora amarela em fatias finas
  • Verduras para bebês (use apenas 1 xícara por pacote)

3 Reúna os pacotes.

mexilhões ina garten em vinho branco

Disponha 4 folhas grandes de papel alumínio resistente (use uma camada dupla de papel alumínio para mexilhões). Coloque 1 xícara de legumes no centro de cada um, tempere com sal e pimenta e cubra com um raminho de salsa, manjericão, tomilho, orégano ou alecrim. Coloque o peixe ou marisco por cima dos vegetais; tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Adicione um pouco de vinho branco ou água. Junte as pontas curtas da folha e dobre duas vezes para selar; dobre nas laterais para selar, deixando espaço para o vapor.

Quatro. Cozinhe os pacotes.

Grelha ou fogueira: pré-aqueça uma grelha em média alta ou acenda uma fogueira e coloque uma grelha de cozimento no lugar. Grelhe os pacotes de alumínio até que o peixe esteja cozido, de 10 a 12 minutos. (Enquanto os pacotes estão cozinhando, faça sua cobertura, Etapa 5.) Deixe os pacotes descansar por 5 minutos, então abra e adicione a cobertura com cuidado.

Forno: Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Coloque os pacotes de papel alumínio em uma assadeira; Asse até que o peixe esteja cozido, 12 a 15 minutos. (Enquanto os pacotes estão cozinhando, faça sua cobertura, Etapa 5.) Deixe os pacotes descansar por 5 minutos, então abra e adicione a cobertura com cuidado.

5 Faça uma cobertura.

Tempero de coentro e limão: Torrar 1 colher de sopa de cada semente de coentro e as sementes de mostarda em uma frigideira seca. Moa grosseiramente em um moedor de especiarias (ou esmague com uma frigideira). Misture com 2 colheres de chá de raspas de limão raladas e 1/4 colher de chá de cada sal e pimenta kosher.

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Manteiga de gengibre e cebolinha: Pulsar 1/2 palito de manteiga amolecida, 3 cebolinhas fatiadas, 2 colheres de chá de gengibre descascado ralado, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado e 1/4 colher de chá de sal kosher em um mini processador de alimentos até ficar homogêneo.

Óleo de pimenta vermelha esfumada: purê 1/4 xícara de pimentão vermelho torrado picado (ou piquillo) com 1/2 xícara de azeite, 2 colheres de chá de vinagre de xerez, 1 colher de chá de páprica defumada, 1 dente de alho ralado e 1/4 colher de chá de cada sal kosher e cominho moído até ficar homogêneo.

Faça sua própria combinação ou experimente uma das nossas.

  • Camarão Limão-Coentro com Milho e Abobrinha (foto)
  • Salmão com Espinafre, Shiitakes e Manteiga de Cebolinha
  • Mexilhões com batata, cebola roxa e óleo de pimenta vermelha esfumada
Fotografia: Levi Brown

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Camarão Limão-Coentro com Milho e Abobrinha

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Salmão com Espinafre, Shiitakes e Manteiga de Cebolinha

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Mexilhões com batata, cebola roxa e óleo de pimenta vermelha esfumada

Fotografia: Levi Brown

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