Ensopado de Feijão Mexicano ('Frijoles De La Olla') - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 5 min
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 2 horas
  • Produção: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 5 min
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 2 horas
  • Produção: 8 porções

Ingredientes

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Mulher pioneira em enchiladas de frango com creme azedo

3 xícaras de feijão seco

4 dentes de alho, descascados e amassados



1/4 cebola grande

2 folhas de louro

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Creme de leite mexicano ou creme de leite, folhas de coentro frescas picadas, cebola branca finamente picada, para servir

instruções

  1. Combine o feijão, o alho, a cebola e as folhas de louro em uma panela média. Adicione água suficiente para atingir cerca de 1 1/2 polegadas sobre o feijão. Levar a ferver a fogo médio alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o feijão esteja macio, cerca de 2 horas. Adicione mais água se o feijão estiver absorvendo muito líquido. O feijão deve estar como uma sopa quando estiver pronto, com bastante líquido restante. Tempere o feijão com sal e pimenta a gosto.
  2. Coloque o feijão e o líquido do cozimento em tigelas de sopa e decore com crema mexicano, coentro e cebola branca picada. Como alternativa, os grãos podem ser escorridos e usados ​​como recheio para tacos moles.

Nota do cozinheiro

O feijão pode ser preparado com 5 dias de antecedência. Esfrie, cubra e leve à geladeira. Deixe ferver antes de servir.