Conheça este grão: Freekeh - Abril 2021

O Freekeh é um grão integral que recentemente ganhou popularidade recentemente. Se você ainda não viu nas prateleiras dos supermercados, verá em breve. frango e freekeh

Freekeh (pronunciado free-kah) , é um grão antigo que recentemente ganhou popularidade recentemente. Se você ainda não viu nas prateleiras dos supermercados ou no cardápio do seu restaurante favorito, fique atento; Você irá em breve.

O que é Freekeh?

Em árabe, a palavra freekeh significa 'esfregar'. Cerca de 2.000 anos atrás, o grão foi criado por acidente quando uma aldeia do Oriente Médio foi atacada e sua jovem safra de trigo verde foi incendiada. Os aldeões esfregaram as camadas externas queimadas e cozinharam os grãos, e assim nasceu o freekeh. Tem um sabor crocante de noz, que foi descrito como um cruzamento entre arroz integral e cevada.

O que torna o Freekeh tão saudável?

Meia xícara de freekeh cozido tem cerca de 130 calorias, 1 grama de gordura total e 8 gramas de proteína. É isento de gordura saturada, colesterol e sódio. Esta joia milenar é uma excelente fonte de manganês, fornecendo 70% da quantidade diária recomendada. Também é uma boa fonte de fibra (com 4 gramas por ¼ xícara seca), mais fósforo e magnésio. O Freekeh é um grão integral, portanto, adicioná-lo à sua dieta pode ajudá-lo a atender a Diretrizes dietéticas do USDA para fazer metade de seus grãos inteiros.



Freekeh também é rico em luteína e zeaxantina, dois produtos químicos vegetais que comprovadamente ajudam na saúde dos olhos. Este grão antigo também parece funcionar como um prebiótico , ajudando as bactérias boas a florescer no trato digestivo.

O que fazer com o Freekeh?

O freekeh é cozido exatamente como o arroz. Para cada xícara de freekeh seco, use 2 ½ xícaras de água, caldo ou caldo. Deixe cozinhar por 20-25 minutos até ficar macio.

Use freekeh em qualquer lugar onde comeria arroz: em pilafs, sopas, chili, pimentões recheados, tacos e paella. Faça um lote duplo e guarde na geladeira para um delicioso almoço durante a semana ou no dia seguinte. Ou combine freekeh com vegetais, limão e endro nesta receita de frigideira de dar água na boca.

Frango ao limão com endro, cenoura e freekeh

A partir de 30 maneiras de fazer o Freekeh! Livro de receitas . Reproduzido com permissão do autor, Bonnie Matthews

Tempo de preparo: 8 minutos Tempo total: 40 minutos Porções: 4

1 pacote de 8 onças freekeh rachado (1 xícara) ( Freekeh Foods A variedade de alecrim-sálvia funciona muito bem nisso)

2-3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola média, cortada em cubos 2-3 xícaras de cenoura cortada em cubos 4-6 dentes de alho, cortados em cubos 4 colheres de sopa de manteiga ou spread Equilíbrio da Terra 2 1/2 xícaras de caldo de galinha 3-4 peitos de frango, inteiros, sem pele, desossados ​​1 molho de endro fresco (cerca de 1 xícara), picado Suco de 2 limões ou cerca de 4 colheres de sopa de pimenta fresca e sal a gosto

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cenoura, a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione o Equilíbrio da Terra ou manteiga à frigideira e adicione freekeh cru. Mexa para cobrir o freekeh. Adicione o caldo de galinha. Coloque o frango no líquido com o freekeh e os vegetais. Cubra com o endro e o suco de um limão. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por mais 20-30 minutos ou até que o frango esteja pronto. Adicione um pouco de endro e pimenta picada, mais o resto do suco de limão e sirva.

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Opção: para uma mordida extra, adicione pimenta verde inteira durante o cozimento.

NOS DIGAM: Você já experimentou o freekeh?