Observação do mercado: folhas de couve de Bruxelas - Abril 2021

Saiba mais sobre um achado exclusivo do mercado de fazendeiros: folhas de couve de Bruxelas.

Deixe para um fazendeiro local dar nova vida a uma parte de uma planta que geralmente é jogada no lixo (ou composto). Descubra a beleza sazonal das folhas da planta da couve de Bruxelas.

pernil de cordeiro vs perna de cordeiro
O que eles são?

Pense neles como rabe de couve de Bruxelas (como no rabe de brócolis, mais popular). Essas folhas grandes e planas em leque emergem do topo de um talo de couve de Bruxelas - os brotos reais crescem na parte inferior do talo.

Facilmente confundidas com couve, essas folhas têm um sabor doce e suave com um toque de couve de Bruxelas, embora não tão repolho. As folhas também são mais macias do que a couve, por isso requerem menos tempo de cozimento.



O que podes fazer com eles?
  • Empilhe, corte e refogue as folhas com azeite, alho e flocos de pimenta vermelha.
  • Cozinhe no vapor inteiro, depois recheie e role - eles são um recipiente saudável para os seus sanduíches favoritos.
  • Adicione-os crus ou levemente cozidos no vapor a smoothies e bebidas verdes.
  • Rale e use as folhas em salada e salada.
  • Fermentar as folhas de couve de Bruxelas em um lote caseiro de kimchi.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é uma nutricionista registrada, treinadora esportiva certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em nutrição culinária e esportiva.